杨儒门产地之旅(3)润惠农场的生命力

每一趟来高雄美浓的时候，都会找启尚哥。

会结识，大约是四年前左右，市集还没有成立，到高雄来见习，好听是“见习”，简单说是“寻找生命的出口”，白话说是“不晓得自己要做什么?四处走走看看”，呵…所以在启尚哥家住了一段时间，帮忙种田，晚上的时候，就和他一起四处走走聊聊，“旗美社大、烟叶辅导站、爱乡协进会、后生会、锺理和基金会…”是开心的日子，也认识了很多一起在为家乡、土地打拼的人。

润惠农场位于，美浓镇中兴路一段31号。目前种植的作物有“米、地瓜、黄豆、黑豆、绿豆、玉米，短期叶菜…”，想来参加的朋友，可以电07-685-0938，主要的成员有古文锦、曾启尚。

为什么会先拍莴苣，是因为新竹以北，一直的下雨，像是猴硐生态教园区种的，大约只有芋头、大青活的好好的之外，连地瓜菜、九层塔、左手香这种“耐命”的作物都不行了!今年大约有1个多月都是细雨纷纷的日子，菜一直都长的不是很好，来到高雄的美浓，一看到这么有“生命力”的莴苣，当然要先来一张。

如果没有记错的话，应该是常见的“福寿拔叶莴苣”，颜色这么的紫，这么的油亮，是阳光充足，生命力的展现，一般的食用方式是生食，简单的作法，调个酱汁，像是我的话，“蛋黄酱”:在杯子里打一颗蛋，只取蛋黄，慢慢的加入橄榄油，用筷子迅速搅拌，最后再加入海盐调味就可以了。比例大约是一颗蛋黄，可以打成50g左右的蛋黄酱。嫌麻烦的话，直接包烤肉吃也很不错。

地瓜田，看起来长的真好，开心!其实在有机、无毒之中，种米、叶菜、地瓜、杂粮…是常见的，最主要是好管理。地瓜扦插之后，除了下肥、翻藤、采收，没有太大的工作。是采收后的运输、挑选、包装、运送、销售，才是累人的。

玉米，品种是水果玉米和华珍2个品种，都是以生食为主，甜度在12度左右，是“水果的等级”。一般种植的时候，都会在田头、田尾种“高茎作物”，其他常见有的木瓜、香蕉也是，一个是方便区隔田区的大小，另一个是可以增加收入。老一辈人常说的，“有种，就有的收，就有的吃”。

一般常听到河川地禁止种植“高茎作物”，标准是:作物成株高度在50公分以上。这是题外话啦!

老鼠在打洞，“鼠害”是地瓜很严重的一种“灾难”，老鼠是“钻地”的，所以表面上地瓜田看起来好好的，但是底下的地瓜其实都已经“七零八落”了。之前在花莲光复种田的时候，还会有山猪和环颈雉来光顾。这对农友来说是很难克服的“心理障碍”，如果不用药的方式，要去除田鼠是登天一样的难，但是“友善环境”的前题下，唉!…只能写出来，让大家了解了。

一个接着一个的坑，连加上挖出来的隧道，农友很容易在田里一脚踩空，而跌倒的。

相关地瓜的俗语很多，像是“不识地瓜还是芋头”，“蕃薯不怕入土烂”。老一辈的人，有很多人对地瓜的观感一直停留在“穷”、“地瓜签”的印象，挣扎过生活的不快回忆中，所以，要请老一辈吃饭的话，记得了解一下是不是还会吃地瓜，不要开开心心的点个地瓜饭，反而会被“打枪”的。

图中的地瓜，开裂，主要因为是气候变化太大，一下子下雨，一下子天晴，地瓜适应不过来，造成“突长”，就裂开了。一般这样子的地瓜，大家是不会在市面上看到的，因为卖相不好，在农友“筛选”的时候，就已经在田间去除了。

上次在第三次农夫市集研讨会之中，合朴市集的孟凯提到，对于“能吃和能卖”的问题要怎么解决。现在的人买东西的时候，很大一部分都会要求“外观”，就是卖相要好，导致农友在田间的时候，把很多“能吃”的，就筛选掉，只留下“能卖”的，而筛选不要的“能吃”的部分，只能自己吃或是送朋友，很大一部分，会留在田间当成堆肥。尤其是“有机、无毒”这个领域，所以价格一直很难“亲民”的因素也是在这!那要怎么解决?

这3~4年种黄豆的农友越来越多，而黄豆也是。一个是最近的黄豆价格变好，一个因素是因为“塑化剂”，大家怕了。第二个是因为健康的需求越来越高，第三个是国际粮食的缺乏，让大家越来越有“地产地销”的观念。

黄豆是台湾主要的粮食之一，大部分制成豆浆、豆腐、豆干…依据“粮食平衡表”和“海关进出口资料统计”，台湾一年进口黄豆约207万吨，本地生产约200吨左右。如果少看一个“万”字的话，会错觉以为都是台湾生产的，其实99%都是进口的，想一下，有一天没有办法依靠国际贸易买到粮食的话，我们要吃什么?

黄豆看起来像不像是毛豆，其实在广义的说法，7分熟的黄豆、黑豆都是毛豆，所以毛豆是黄豆、黑豆年轻的时候。只是之后改良成不同的煮食方式，而让很多人都误认为是不同的。

灯笼草，又称灯笼果、炮仔草、苦蘵在市集吃过“在欉红”的“灯笼果果酱”的朋友，应该不晓得他原本长什么样子吧!这是在田间很容易看见的“杂草”，但是以前只会把他当成甜食吃，没有想过其他的作法，原来果酱也是如此美味，而且常拿来当成送礼，或是演讲的时候拿出来秀一下，让大家猜一下，这是什么?很少的人猜的出来，七咀八如讨论之后，公布答案时，总是会让大为之“惊奇”，这也是人际交流的好帮手，呵…

果实成熟后有点遍橘色，绿色的时候，有点酸和涩，转红之后的果实，吃起来有点像是“蕃茄”，果肉微甜也包含里种籽。

再来一张近的，要就看清楚一点，记得有另一种长的很像的是“风船葛”，不过里头的果实像是种籽，不能食用，

启尚哥往来家里和田里的交通工具，“野狼机车”，在需要载大型农业机具的时候，他会开小货车载，普通时候，就是这台机车成来代步的工具。

为什么拍这张照片，其实想带出“农村的那一幅景象”，“安逸”，宪法有保人民的生存、居住、工作、财产权，但是却是一直的“征收”农民的土地和房子，让农民失去了工作，住的地方被拆迁，财产受到侵害，生存被威胁。那要怎么办?

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