拜拜鸡肉变身上桌

过年过节，最让家里妈妈烦恼的，大概是这些吃得不多又一定要买的拜拜食物。这些新鲜煮好的猪肉、全鸡在下了供桌之后就头大了。

白斩鸡吃了一餐之后，第二餐就不再那么好吃。大家看到又端上来的菜色，碗筷意兴阑珊的。在意健康的总是离肉类远远的，剩下可怜的妈妈要把这些菜尾照单全收。但是这么吃下来，好像变胖的又是妈妈一个人。

也许妈妈们可以试看看下面这些料理，让白斩鸡可以漂亮上桌，大家自然也吃得健康爽快。当白斩鸡没吃完时，第一步先把鸡肉拆下来，拆的同时可以把脂肪最多的鸡皮拿掉，把鸡肉撕成鸡丝放进保鲜盒，这样一来去掉骨头之后的分量，剩下的就很少了。

鸡丝冰在冰箱可以保存好几天不会坏，那接下来就把这些鸡丝处理上桌，很快白斩鸡剩菜就会处理掉了。

金黄鸡肉饭

材料:一杯半米、一碗白斩鸡剥下的鸡丝、三小匙葱油(可以替换其他油)、1/2大匙酱油，香菜少许。

先洗米，水分照一般煮饭量，放入一点姜黄粉(也可以用珈理粉)，一片月桂叶、一两片姜、或者再加一小片肉桂、一匙葱油，然后按下电锅煮饭。饭一煮好时，打开把月桂叶、姜片拿掉，趁热把鸡丝放进去拌匀，用热饭的温度稍为把鸡丝温软，然后可以逼出一点鸡汁跟米饭融合，闷大约五到十分钟。

打开放入两小匙葱油或红葱酥油，把饭拌匀，再放入酱油拌匀。趁热盛碗，放上一点香菜。这道喷香油亮的金黄鸡肉饭，非常引人食欲，当然也是白斩鸡剩菜做成的。

做完这两道料理，马上就可以清掉一只鸡的烦恼，而且上桌时没有人会察觉到白斩鸡剩菜又来了。