郑正勇教授–饮料一小时内最好要喝完！

郑正勇教授在前几年消基会记者会曾指出，饮料在室温下放太久更会增生细菌，如果1个小时内喝不完，建议最好还是丢弃。然而，对于上班族朋友而言，每天中午买杯冰凉的饮料，放到办公室慢慢的喝，就是每天下午提起精神的解决之道：也因此，绿藤当时特别访问郑教授关于饮料的看法的建议：

“你是不是想要变胖？”

一听到我们问饮料的问题，郑教授立刻指出，台湾饮料为了迎合消费者口味普遍而言都太甜 – 举珍珠奶茶为例，原本珍珠圆就含糖了，不加糖就有甜味，他也摇著头说，台湾许多年轻女性喜欢靠不吃正餐来减肥，却往往克制不住自己喝一杯去冰全糖珍珠奶茶的诱惑，不甚健康而且对于热量的摄取也过高; 也因此，郑教授建议平日饮料还是要节制。

“大肠杆菌二十分钟就加倍，三小时就变成五百倍”

为什么常听到大肠杆菌这个名词？郑教授指出，大肠杆菌是众多细菌中的一种，也是相对一个容易衡量的指标，在有养分 – 碳水化合物和蛋白质(氮源)的条件下繁殖非常迅速，每二十分钟就会滋生一倍：当卫生环境不佳时，饮料在处理中容易受到生菌污染，有害人体健康。他建议，若真的要购买，第一，应先找注重卫生的店家，再者，一般冰凉的饮料最好在一小时内饮用完毕。

“热饮比较没问题，温饮特别小心”

由于生菌非常怕热，只要经过煮沸时，大部分的生菌都会被消灭，也因此热饮是相较安全的：但是，若是微温的温饮，反而可能变成细菌最适生长的温床，也因此必须特别注意。

2010年10月新闻原文与图片引用如下：

5成超大杯饮料 大肠杆菌超标

【台湾醒报记者萧如君报导】超大杯饮料对健康也有超大负担！消基会抽查市售“超大杯饮料”，发现有1家的生菌数超量，还有8家的大肠杆菌超标，容易引发肠胃炎。消基会也呼吁消费者尽快喝完，否则宁可丢弃，以免滋生细菌。消基会更发现，超大杯饮料的糖分超过建议摄取量，也会妨碍健康。

目前路边常看到的超大杯饮料，价钱并不高，25元就能买到1000cc的容量。消基会针对15件超大杯饮料，抽查是否含有“香豆素”、“生菌素”、“大肠杆菌群”、“防腐剂”，结果发现“ㄚ好婶古早味红茶冰”的“生菌素”不符标准，另外，还有8家的“大肠杆菌群”过高。 消基会呼吁店家应要随时注意冷藏和冷冻库的温度，也要定时清洗净水设备，以及杓子和任何容器。店员本身则是应避免摸过钞票或抹布之后，又接触饮料原料或设备。 香豆素是一种天然香料，若是一公斤的含量超过2毫克才算超标。

游开雄说，可喜的是，这15件饮料都没有检验出香豆素，同时防腐剂也都符合规定。 此外，生菌数容易滋生于水和冰块，若是店家不注重环境卫生就会产生。消基会董事长谢天仁指出，贩卖超大杯红茶冰的店家，多采“摊车”方式经营，流动性高，在风吹日晒下的环境下更容易生细菌。 “大肠杆菌群”则是会因为餐具不干净，以及工作人员的操作和储存环境不卫生而感染消费者。在饮料类卫生标准中明订，每毫升的大肠杆菌应在10以下。这次检验中，高达8家超标，分别是“来春红茶冰”、“红仔标红茶冰”、“茶十二叡曲”、“吴家红茶冰”、“红茶屋”、“会上瘾”、“蔡元益红茶”、“ㄚ好婶古早味红茶冰”。

针对保存时间，消费者需要花更多时间喝完超大杯饮料，消基会食品委员会董事郑正勇表示，饮料在室温下放太久更会增生细菌，如果1个小时内喝不完，建议最好还是丢弃。 针对糖分检验，消基会更发现15件饮料在“正常糖、正常冰”的前提下，超过每日建议糖分近一倍。消费者文教杂志发行人游开雄表示，成人多会自动要求减糖，但是孩童却几乎不会要求，而且超大杯饮料的价钱便宜，又容易吸引孩童购买。因此消基会建议，消费者应避免喝饮料来解渴，喝水还是为健康之道。

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