拒绝关说

身处第一线产地屠宰厂，屠检兽医师以专业判断肉品是否合格时，可能冒着生命危险，除了病畜可能罹患法定人畜共通传染病之外，有时还得面临货主的威胁，但屠检兽医师仍得严格剔除问题肉品，坚守为国人把关肉品安全的信念。

由于经济动物价值不斐，一头牛动辄数十万元、一只猪动辄上万元、其余鸡、鸭、鹅虽然价格较低，倘若报废数量多，总金额也颇为可观，加上许多货主是跟农民买断，报废金额将直接造成货主损失。

屠检兽医师是由政府付薪水聘请，并独立执行公权力的人，但受到货主语言、甚至身体暴力(盖布袋)的威胁时有所闻，虽然事后能请警察主持正义，有时暴力力道拿捏不恰当，恐造成无法弭补的遗憾，这都是屠检兽医师最害怕遇见的事。

然而，国人桌上所食用肉品的安全性，却最需要屠检兽医师的严格审视，其中包含许多不为人知的秘密，但屠检兽医师仍咬牙坚守岗位，不接受任何关说，确认肉品健康无虞后才能放行出厂。尽管工作内容困难重重，他们还是用实际行动为国人的食用安全尽一己之力。

笔者：有心肉铺子创办人郭旭英／政府高考及格兽医师