北区环境教育区域中心“食农教育研习营”参与心得小记（上）

国立台湾博物馆南门园区于2013年底开放参观，这个地方曾经是全世界最大的樟脑加工厂，如今摇身一变成为环境教育的基地；陈济民馆长打趣地说：“在这里办活动，大家都会比较亢奋。”原来是因为，这里除了是樟脑加工厂外，更是日治时期存放鸦片原料的所在地。8月3日，由北区环境教育中心所主办的“食农教育研习营”活动，吸引来自北区各中小学教师与关心食农教育的伙伴们前来，透过精彩的专题讲座、特展导览与实际体验，使参与者增加对食农教育的认识，并散播这个与土地、环境、健康，密不可分的教育种子。

谈到意大利的“慢食”(Slow Food)观念，此观念来自于1986年成立的“国际慢食协会”(Slow Food International)所提倡的观念，当时创办人 卡尔洛·佩特里尼(Carlo Petrini)反对麦当劳进入罗马，许多坚守意大利饮食文化的爱好者，开始了这样的潮流，以Good、Clean、Fair为概念核心，‘Good：好的食物品质来源’；‘Clean：食物的生产过程，干净无污染’；‘Fair：食物产销对生产者、消费者都能公平合理’。其目的在于改善全球化之下，造成的单一饮食文化现象，这就必须从认识食物的生产过程，与生产者接触，参与食物的制作中开始，让饮食文化渐渐成为认同的象征，她也感叹，现代人对食物的选择，似乎不会在意背后的历程，多是以品牌的选择、潮流的跟随、包装的精美来评断食物的好坏，忽略了选择食物而产生的饮食文化，也丧失对自我的认同。周儒教授以“食不知味”的现象呼应讲题，表示现代人吃饭时，盯着手机与屏幕的时间，比起盯着食物、了解食物的时间还多，吃饭应该要透过五感，来增加对每种食物的认知，才能进一步吃得健康，并对环境产生更好的改变。（请接续阅读下篇）