吃的美学

露已结霜，冬犹未立。霜降于 地，寒气在眉。那晚倾盆大雨，骑车从餐厅外围大门进来，餐厅内的风景从外面落地窗看，极像秀拉的点描画。外面虽下着大雨，但毫无打坏台湾人吃的欲望，餐厅 内客人仍7、8成满。客人来来去去，但我总会对一些人印象深刻。那晚最让我难忘的，是坐在第三片落地窗的那桌家庭。

餐厅客人一多，我总会亲自入场，确定服务没有不周之处。那晚我一进场，就看到那桌家庭；菜仍未上桌，但每人脸上并无不耐烦之相，反而大伙有说有笑。我就交代服务生我要亲自服务那桌。

中餐厨房的惯例是，轮流烹煮每一桌的菜，以避免任何一桌的菜迟迟未上。客人一多，等待的时间势必较长。

我则先招待那桌家庭一盘自家卤的泡菜。“…我们学校大家养的校狗真的很爱吃，每次喂的面包一口就吃完…”。孩子一边说，一边手舞足蹈；泡菜上桌，男人仍虔诚地听孩子分享。

第二道菜上麻油炒川七。家庭吃完后，第三道菜并未接着上；我走到父亲旁边，父亲正在炫耀当年勇，我则解释出菜情况，请大家稍等一下。我正转身离开时，父亲突然说：对了！你们的老菜脯鸡汤的老菜脯味不知道陈不陈年？我很怕吃到那种还没有卤入味的菜脯。

我们用的都是7年以上的老菜脯，客人你真识货，菜脯像酒一样，越陈越香。我们会先煮个15分钟左右，把味道逼出来，你可以稍等吗？我说。没关系！反正菜还没来，我们一家人就聊天。父亲回说。

陈年而且甘甜。就如这家人对围桌共食的想望。

美浓好客庄餐厅

地址：高雄市美浓区禄兴里三邻中兴路一段47号
电话：(07)685-1666、0975-250-950

网址：www.happyhakka.tw
营业时间：
一、早上：10：30~14：00
二、晚上：17：00~21：00