“我以为鼎泰丰的小笼包用的是台湾小麦耶”日本受访者听到台湾小麦自给率仅有0.1%的时候，都忍不住惊讶的语调这么说。原来福冈的一风堂、一兰及地方拉面店用的是福冈种植、制粉的小麦面粉，香川的乌冬面也用日本内麦（尽管不是全部），难怪日本业界会对台湾现象感到如此惊讶。

台湾西部曾经遍植小 麦，二次大战后受国际压力，全面开放外国进口，本土小麦自给率仅剩不到0.1%。直到近十年来，才开始尝试复兴小麦种植。

日本本是面食大国，但也因西方进口小麦入侵，本土小麦节节败退，但日本政府从未放弃小麦，透过品种改良、政策调节、产业界参与努力，日本小麦自给率从谷底的4%爬升至12%，为台日韩三国比例最高的国家。

为了深入探索日本本土小麦的发展情形，上下游新闻市集与建蓁环境教育基金会企画了“台日小麦复兴之路”专题报导，两位记者横跨日本福冈、香川、东京，访问农林水产省官员、地方县政府官员、农业试验场、育种专家、学者、面粉厂、制面所、拉面店、乌冬面店、面包店师傅、支援小麦复兴的民间机构…，汇集超过30位的受访者，分享各如何从各自的岗位努力，透过育种、制粉、制面、做面包等，让日本小麦重新复活，即使面临全球化冲击，仍能展现魅力。

此外，我们也整理台湾本地小麦发展的历史变迁，以及农业单位、制粉厂与农民投入的各种努力，与日本经验互相参照。

这些内容汇集成“台日小麦复兴之路”专题网站，集结30篇文章，将在4月18日正式发表，除了线上阅读，我们举办了现场发表会， 上下游记者将亲自向大家报告专题内容，分享采访过程，同时邀请台湾本地的制粉厂与农友，一起分享用本土小麦制作的美味食物。

诚挚的邀请您一起参与讨论。

因为场地限制，因此要请有兴趣前往的朋友线上报名，以便统计人数，谢谢大家！

4月18日发表会流程

2：40 开放进场

3：00─3：30 上下游新闻分享专题内容与采访过程

3：30─4：00 台湾本土小麦农人、制粉厂与各方努力者的分享

4：00─4：20 tea time 分享本土小麦产品

4：20─5：00 开放讨论与分享意见

地址：台博南门园区内 呦呦荷造厂创意餐厅

社区大楼隔着一条窄巷、周围种满草花的两层建筑门口，一座刷成白色的木头三角立板，用可爱的粉红色少女字体写着“カタネベーカリー7:00→18:00”。这间看似不起眼的片根烘培坊，已经伫立于街角十二年，卖面包也兼卖早餐，在东京面包爱好者之间有着极高的评价。

面包种类看似一般，执业12年来，改变最多的是面粉的来源。从两三年前开始，店内面包已悄悄的改用国产面粉。包括黑麦，店内使用的十五种国产面粉，以北海道为主，仅剩一种面粉来自法国。

让片根改用国产小麦的契机，是和北海道中川农场的有机小麦“北方之香（キタノカオリ）”的相遇。

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