德国有机毒鸡蛋的启示什么才是真有机?
2011年德国戴奥辛毒鸡蛋事件之后，使得德国的有机蛋生意是蒸蒸日上，也带动有机店其它产品的销售额。然而，在2012年4月4日的新闻指出，在德国北威州一家大型养鸡场以及两家小型的养鸡场出产的有机鸡蛋都被发现含有超标的戴奥辛和多氯联苯。最后的‘有机安全堡垒’在复活节前夕受到严重的挑战！
其实早在2010年在德国的十九家农场和八家在荷兰养殖场生产的有机蛋也曾出现戴奥辛事件，问题来源是因为进口的饲料被污染。但此次有机毒鸡蛋的问题，却因为相关单位延迟通报和错过测试饲料的时机，尚未顺利找到问题的来源。
丑闻发生之后，笔者居住的巴伐利亚州，尽管离有机毒鸡蛋发生的区域很远，但新闻是全国性的，所以一样会对消费者购买行为产生影响。为了调查此丑闻是否会对有机鸡蛋造成销售冲击，笔者连续几日到几家大型有机超市做第一手的直击，发现一个特别的现象：架上的‘有机蛋’还剩下很多，但是比较贵的‘自然动力农法蛋’却已经卖光了。
这和以往的情形很不一样，大部分的消费者只买有机蛋，而不愿意多花一些钱买‘自然动力农法蛋’。这让我想起两年前做的一份市场报告，长期在有机超市购物的消费者都知道，‘有机认证’也是有分等级的，此次的有机毒鸡蛋风波，等级的效力果然马上显现出来！
笔者曾在德国数间有机超市做过市场问卷，调查消费者对有机认证机构标章的信任度。提供的选项分别是从欧盟的有机认证，德国有机认证标章，到一般较有名气的私人认证机构的标章。
调查分析结果显示，所有信任度最高指标都指向 Demeter 这个橘色标章，甚至有不少消费者对我说，有Demeter 标章，才是真正的100%的有机。 Demeter 认证，就是实行‘自然动力农法’ (Biodynamic farming) 所授予的认证标章。
究竟‘有机农业’(Organic farming) 和‘自然动力农法’(Biodynamic farming) 有什么不同之处呢？
以饲料做为简单的例子来说，饲养肉牛、乳牛和鸡的有机农场，以一般欧盟有机认证‘有机’ (Organic) 的方式饲养，其饲料只要95%是有机的即可，有机饲料的来源不拘，可以是自己农场生产的饲料，也可以是跟饲料商购买的。通常畜牧业者为了节省农场种植作物的人力和物力，都会选择便宜的‘进口有机饲料’，而另外5% 的来源可以是非有机的。曾有专家开玩笑说，最毒的都藏在这5% 里。
若是采取‘自然动力农法’(Biodynamic) 畜养动物的农场，除了符合有机耕作规则之外，还采取更严格的规范方式，他们强调农场应该是一个封闭系统(Closed-System)。我们同样以饲料来作为比较项目，给动物吃的饲料，至少要有一半必须是农场自己生产的，如果农场自产的饲料不足而需向外寻找，另外一半的饲料至少要有80% 也必须是来自于实行‘自然动力农法’的农场，剩下的少于20% 的饲料才可以来自其他的有机农场，但也必须是有机的。
看了这个简单的例子，相信大家就明白，为什么德国的精明有机消费者会说，只有 Demeter 认证的才是100%有机，也是为何在这次有机毒鸡蛋风波之后，Demeter 认证的‘自然动力蛋’会热销了。食品安全危机出现的时候，就是这些好产品的转机啊！
以‘自然动力农法’ (Biodynamic) 生产的农家们都以能得到 Demeter有机认证为荣。其实，无论是‘有机认证’或是‘自然动力农法认证’，在市场上已成为行销上的一个门槛。最根本的重点还是人心，那份对天地人心存善念并无愧于已的良心，是最难透过形式化的检验来做认证的。我相信，在我们台湾以良心爱心耕作的生产者们，一样也会以自己坚持永续农业生产，对环境友好且提供高品质的安全食物给消费者为荣！