除了黄豆，我们还有什么选择？

今年（2016）是国际豆类年！世界卫生组织希望大家多吃各种豆类。

由于基改黄豆不怕除草剂，农民便可大量使用农药、去除杂草。但许多杂草已对除草剂产生抗性，除草剂越用越多，对环境与健康都造成威胁。动物实验发现，基改或是农药残留都会造成细胞病变。

除了黄豆，我们可以有其他选择：那就是多元摄取各种豆类！不管从营养或生态的角度来看，若能多摄取各种豆类，而不过度依赖黄豆，都具有正面意义！

以营养的角度来看，黄豆是素食者最主要的蛋白质来源，然而若素食者只吃黄豆，却不吃其他豆类(红豆、绿豆、米豆、花豆…等)，容易造成偏食！因此建议素食者，除了在选购黄豆及其制品时，多选择有机、非基改的产品，也要记得均衡摄取各种豆类，让营养更均衡。

且豆类具有高纤、低脂、低 GI、预防肥胖，还有控制血糖、降低心血管疾病与代谢症候群风险的神奇功效！以豆类取代部分的饭，或部分的肉，不只对健康有益，也是“蔬食救地球”的具体行动。

台湾有非常多好吃的豆豆，除了常见的红豆、绿豆、米豆、花豆、皇帝豆外，还有树豆、茶豆、刀豆、鹊豆……等等。因为购买的人不多，农民有时只种来自己吃，或少量贩售。大家可以多逛逛农夫市集，有时会有新奇的发现喔！若需要稳定的货源，则可到有机商店购买。

想要多了解台湾豆类，可到“台湾无基改推动联盟”设立的国际豆类年网读取更多资料！