洄澜铁马有机农业服务学习行旅侧记（上）
个人进入宜兰大学服务的第一年，即开授“生物多样性”课程；除正常授课外，原则上会安排修课同学去台湾最出名的生物多样性圣山—福山植物园进行户外教学。此外，也补充甚多有关时事性的环境议题，并要求学生针对环境相关议题至少写1~2封信给权责单位，如:县市政府、环保署、立法委员，做一些建设性的投书，以落实现代公民关心环境的义务及公民素养。投书后，来自权责机关的回应大致有不错的佳评。虽然偶有公务机关抱怨，说有些议题稍冗覆；但多年下来，整体而言还算是有落实学以致用吧！
服务学习计划
去年搭配学校的服务学习课程计划，我们到宜兰“大宅院友善市集”去做服务志工。除了协助小农们早上摆摊、午后收摊外，学生也在此期间了解农业生物多样性的内涵；希冀对农业掌握粗具样貌后，也能对友善耕作的农产品有不同的感情；可以看到食物背后真正的价值，而非仅仅外在的秤斤论两价格。
本学期课程搭配的服务学习计划，我想来个更有行动力一点的活动。刚好寒假期间，看到澳洲青年安德鲁来台湾学中文近一年后，在离台前想以单车环台、并替励馨基金会募款的行动方案。虽仅是他一个人的行动，却获得甚多回响；并在10多天的行程中，募得参万多元捐予励馨基金会。我深受感动与鼓舞，遂规划仿效他的行动方案。由于时间有限、也配合生物多样性课程主题，故将重点放在花莲县的友善农业，尤其是前县长谢深山在任时推广甚力而有知名度的无毒农业。
原计划利用大学春假4天铁马行程，要由花莲拉拔到台东池上或关山地区，来一探池上米或关山米的故乡。但在个人3月中旬做过行前探勘后，考量同学们初次骑乘，脚力恐无法负荷；遂维持4 天，但缩短整个行程只到花莲县玉里镇。
四月初第一天，由宜兰搭乘台铁早上近10点的区间车到花莲北埔车站。先到站旁租车行的吴进添老板家挑好、并调整好单车，一列铁马人就浩荡由吴老板带领去当地的小吃店，领略当地的风味小吃；包括:萝卜蛋、蒜泥白肉等。小吃店生意非常好，连花莲县政府的员工也在此用餐。若无人介绍，很难找到如此经济实惠的小吃。用完餐，由吴老板带领学员走七星潭的自行车专用道。沿着海岸前行，蔚蓝的太平洋就在眼前。在中途七星潭边，吴老板的租车店再度调整装备，并请其介绍单车骑乘的安全注意事项；尤其要注意左右方向的前后轮刹车先后顺序，以免在下坡时先误按前轮刹车而倒栽葱。
花莲毕士大教养院
之后转往193县道，前往此行服务学习的第一站、也是我们代为募款的花莲毕士大教养院参观。感谢温秀娥院长及其德籍董事长顾美玲修女的亲自接见，并由专职秘书陪同参观教养院各楼层。毕士大创立至今已有50多年，由早期的盲女习艺班，到现今增收智障、听障、肢障、唐氏症、自闭症、脑性麻痹等各类身心障碍者，以解决社会及500多个家庭的需求。收容对象主要有二类：一为3～10岁领有身心障碍手册，不分宗教、籍贯、地区的儿童。另为18～30岁领有身心障碍手册，且有工作学习能力的身心障碍成人。服务项目有:物理复健治疗、教育安置、生活照顾、日常生活自理训练、音乐治疗、美劳乐器训练、体能训练、职业训练等。
令我们动容的是，重残部院生24小时皆有专人照顾其生活起居。目前有院生近百人，工作人员60多人。经费虽有政府对身心障碍的福利补助，但与需求仍有差距，仍需各界捐款。因此行前经由租车店吴老板的介绍，我们希望此行能为毕士大略尽些心意。参观过程中，看到不同障碍程度的院生接受复健、木工训练、手工训练、刺绣训练等课程。一楼也展示、义卖其辛苦耕耘得之不易的手工产品、附设轻障生的洗车服务等，以期有机会可自力谋生。我们在一楼也义购他们出厂未久的面包及一些手工品；想想有身心健康的躯体，是何其幸福的一件事。若您有开车到花莲，也欢迎来到一楼的洗车工坊，让他们提供周到的洗车服务。
在大王菜铺子的志(换)工利用漂流木雕成的精致艺品
大王菜铺子
之后续往第二站的大王菜铺子参访。位于市区外缘忠义三街的菜铺子，菜铺主人昵称:大王（王福裕先生），原是成大博士班学生。在一个机缘下弃学从农、亦从商地经营起“大王菜铺子”，成为友善耕作小农的产品集货站；标榜只卖二样东西：在地新鲜、与自然纯净。
纠集认同的消费者，以宅配的方式行销全台约100～300户家庭。产品来自纯净的花东纵谷农场，和花莲海域的水产品；当日采收，立即配送。大王菜铺子同时自制蚓粪厨余堆肥，值得推广到全国有心的家庭，以落实废弃物资源循环化理念。感谢大王以后院的面包窑，招待大家享用焢地瓜。对于这个面包窑，大王并不满意，想要另起炉炉以发挥更多元用途。
之后前往保禄牧灵中心卸下行李。此处是个风景优美、具有谧静氛围的好所在。虽然睡4-5人的通铺稍嫌拥挤，但较经济。因为回程不再于花莲停留，晚上就去花莲市区觅食兼买纪念品、美食，发现花莲薯似是大家的最爱。
在花莲好事集帮忙搭帐篷
好事集
第二天一早在牧灵中心用完早餐，就出发前往花莲好事集。到达明义国小活动中心后，才发觉事集已搬至铁道文化中心前广场，遂转而前往新址。花莲好事集成立于2010年12月，由一群热爱土地的农夫们，成立了属于花莲在地的小农市集。
此行原要为市集多尽一分力，以符合服务学习的宗旨。还好帐蓬仅搭好约一半，剩下的一半帐蓬及摊位摆设还来得及帮忙搭架。在小农们的指导下，遂一一撑起白色布幔，可以阻挡一大早稍热情的春阳。花莲好事集除了摆摊的农友及生活工艺专家外，还有一起推动的几位核心人物。许志铭先生是花莲县政府农业处技士，也是成立花莲无毒农业农夫市集的大推手。每周六上午9点到下午5点，在花莲美崙酒厂与消费者面对面交心。另一核心人物，是东华大学环境教育研究所的蔡建福副教授。他亦协同一些学生来此当义工。因本身是建筑背景，故前述之活动式布幔帐蓬即为其所设计，可谓学以致用之典范。
我们宜大同学们在此也参与自制脆梅的体验。感谢“梅精婆婆”李素贞小姐的协助，素贞亦在富里从农，有不少具口碑的农产加工品。或许要提到她是“女农讨山志”作者:李宝莲（阿宝）的姐姐，大家才会“啊”的一声发出类似“原来如此”的表情。她们还有一个在梨山种梨子的小弟(阿生)一家人（梨子的部落格）。姐弟3人在农业的投入可谓不遑多让。
我大致与每一摊位有一短暂时间的互动，其中以种菜人家较多，还有凤林张家的放牧土鸡蛋、自制香草手工皂、自制乐器管箫的达人等，集合农业与不同的生活艺术于此一小市集中展现。近年台湾各地如雨后春笋般冒出农夫（民）市集的现象，也正彰显:从土地中不甘被经年压抑的那股生命力，得以焕然爆发，且各有特色的昂然挺立；随着季节的变换，市集都会有不同当季当令的蔬菜、水果、农产加工品。
由于停留时间不够长，我无法与太多支持市集的消费者互动。但遇到一位来此定居的新移民艺术工作者，是因认同友善耕作的环境理念而来。我亦得知“好事集”也串连在地的环保团体，如:“黑潮海洋文教基金会”；透过彼此发行的电子报而扩大支持的社群。过去二年来，台湾各地的小农市集也曾联合举办过两次的市集研讨会；除了彼此取暖，也借机吸取适合的经验，做为各市集努力求生的好机会。
东华大学宋秉明教授开授“有机绿色厨房”通识课程的学生实习菜园
志学有机农业专用区
市集当日天气甚佳，为了让大家不要冒太大的春阳赶路，在体验后随即告别了市集，往寿丰乡的志学有机农业专用区前行。这片专业区占地约40公顷，几个较知名的，如:志学、伍佰户有机农场座落在此。而我们要拜访的，是其中东华大学宋秉明教授开授通识课程“有机绿色厨房”的学生实习菜园。很高兴由授课的宋教授亲自为大伙解说。
菜园虽不大，却一畦畦地种了当季蔬菜，也插上名称立牌以辨识。学生在期末时会聚在宋教授家一起分享收获。宋教授是非常关心农业的知识分子或所谓另类教授。之前也开设“纵谷农坊”，架起网络宅配通路，协助友善生产者的末端行销。能身体力行从事扶农济弱的义行，着实令人感佩。附带一提本校99学年度开始的新开通识课程“有机开心农场”，是由有机产业中心主任黄璋如教授与相关同仁联合授课，亦参照了宋教授部分的教学理念，尤其注重学生的实作及服务学习，而个人主要亦帮忙其中的农场服务学习。
仍可供游客体验或怀旧的活建筑林金城烟楼
凤林
中午转往东华大学志学门旁街上之“学生食堂”用餐。当日高朋满座，这窗明几净的用餐环境甚受欢迎。之后就由志学门经由校园内之外环道，穿越应是全台最广阔的东华大学，到另一大门再转接至台九线上。这段路多属缓上坡，大家骑着甚吃力，约略四点多到达凤林镇的大荣二村。感谢在地的李美玲小姐带我们去参观旧神社及日本时代的一些旧建筑。这些旧建筑多已年久失修，不仅斑驳处处，有些实已不堪再用。听说已争取到经费将重新整理。对于这个日据时期保留至今的移民村，我们的文化部门不管是中央、地方，实应多些用心。若无法鉴往，何以知未来？
当日借宿在林金城及廖快烟楼里。烟叶曾是凤林极为重要的农业作物，惜乎进入WTO后，烟叶自此没落，只留下这些过去的活建筑（主人皆健在）仍可供游客体验或怀旧。当晚请当地的“田妈妈”准备了丰盛的客家风味餐，虽是素食，各种美食料理极吸引大家的味蕾。其中配合清明节节日的艾草粿菜包甚得我心，这是我自小爱吃的点心。晚上住宿烟楼的一坪大“榻榻米”上，钻进借来的睡袋中一夜好眠，更能体会人的需求也可以是如此简单自在。
美铃一早说要带我们去凤林街上吃菜包。半途在一家无人商店前驻留，有麻花、茶叶蛋、包子、馒头等，要吃什么皆按照金额自行投币。这种标榜诚实的商店若能应用在农产品上，就可以减轻农夫要顾生产兼卖产品的忙碌，只要专心生产即可。凤林街上几家卖菜包的店生意皆很好。据说馅料最多的那一家，早早就卖完了，主人还很得意地说他是最好的；其实我们去的另一家也还不错。同行间若能将大家的水准提升，那整体的买气相信也能带上来，而不会只有个别店家之间的竞争；就像面包冠军吴宝春师父不藏私地与众人分享制作心得，让他的名号开枝散叶的泽被到更多的同业，这才是名家之流。