抽验市售蔬果逾五成检出农药残留专家建议熟食保安全

绿色和平今日公布近期抽查6家知名连锁超市和大卖场新鲜蔬果结果。36个新鲜蔬果样本中，共20件验出农药残留，其中大润发贩卖的葡萄柚被验出世界 卫生组织(WHO)二级毒性农药普克利超标，爱买的杨桃、松青的金枣、全联的桔子也发现不得检出的农药赛洛宁、爱杀松与普硫松。

绿色和平曾 于去年12月在同样六家超市抽查蔬果样本，发现七成四的蔬果含有农药残留。今年二月，绿色和平再次抽查，发现其中6间超市验出贩售含生殖毒性农药的蔬果， 另外总计共有八件疏果验出超过3种以上农药，农药混合情况非常严重。绿色和平农业专案主任蔡丝婷指出，即使剂量不高，多种农药混和后所产生的“鸡尾酒效 应”会危害人体健康，风险恐超过单一农药中毒。

绿色和平要求超市立即承诺淘汰包括农委会公告剧毒、世界卫生组织公告一级与二级毒性、影响生殖系统、以及伤害授粉蜜蜂的五大类农药。

2012年4月24日 绿色和平农业专案主任蔡丝婷正在接受媒体访问

对 此，防检局于傍晚发布新闻稿，内容表示，农药残留检出率（5成5）并不代表不合格率，经该局检视公布之检验结果，本次抽查实际上仅有两件超过卫生署所定之 安全标准。防检局表示，所谓剧毒农药并非禁用农药而不得使用，以其登记需经安全性及有效性评估程序，现已逐步进行评估及淘汰等作业。

另外关 于“鸡尾酒效应”部分，防检局回应，我国研订农药残留容许量之程序及作法与国际食品法典委员会（Codex）相仿，依据单一农药每日最高可允许摄入量 (ADI, Acceptable Daily Intake)及田间实际残留量等资料进行评估，并以总量方式管制，倘同一作物上的多种残留农药均合乎安全标准时，其安全性应无疑虑。

台湾对于生鲜蔬果订有农药残留容许量，依据不同作物、不同药物有分别订立残留容许标准。此次绿色和平抽验结果，检出率为五成五，依据卫生署所定标准，实际不合格率约为5%。

针对民众食用安全，农药专家、前药毒所残毒管制组长翁愫慎曾于接受上下游访问时指出，农药是化学物质，不耐高温、高压，只要熟食，用快火炒便会被破坏，烹煮愈久、温度愈高，效果愈好。不过，蔬果原有的新鲜营养也会被牺牲掉。

她建议，消费者买回蔬果后，浸泡水中15分钟左右，再取出用清水冲洗，即可清除表面农药残留，但无须浸泡过久，以免流失养分及风味。若要去除残留蔬菜体内农药，可延长烹煮时间，残留农药会因高温分解，或随蒸气挥散。

• 绿色和平新闻稿
• 防检局新闻稿
• 别当冤大头：买臭氧机去除农药？花大钱，效果却跟水洗的一样！
• 蔬果农药安全面面观（上）（广播节目“城市农村上下游”访问农药专家翁愫慎 ）
• 蔬果农药安全面面观（下）