小米采收了，一起来学做部落的传统酒曲！

正值小米采收的季节，忍不住想问，部落还有人会作传统酒曲吗？当便捷的现成酵母取代了自然取材、手工搓揉的酒曲，当小米酒不再飘散著综合数种植物发酵的香醇，老人家的生活智慧、部落的传统酿酒文化也就消逝无踪了吧！？

去年3月，因故辞去了八八灾后重建计划辅导员的职务…泰和、嘉兰、新香兰、几拉龙嗳、爱国蒲、大竹、富山、大鸟、安朔，这些我付出许多心力陪伴的部落，虽然万分不舍却也只能选择转身。

卸下职务但仍一如初衷，希望在文化重建上带给营造员们不一样的刺激，期能借由酿酒和制陶课程的安排让伙伴们重新看见文化价值，重新思考如何找回部落已失去或将失去的文化……在我困顿之际，感谢刘还月老师情义相挺，远从新竹来到台东授课，帮我兑现我对营造员们的承诺以及对部落文化重建的坚持！

传统酒曲如何制作？

传统酒曲如何制作？我们以七里香、大风草和万寿菊三种植物为原料，清洗过后去干留叶，放入锅中熬煮，煮到叶子烂了才能起锅，过滤杂质后的汁液就是天然草本发酵汁。

在糯米粉或赤藜粉上慢慢加入放凉的发酵汁，然后开始用力搓揉；若米团太湿可多加一点粉，太干则酌量添加发酵汁。搓揉看似简单，但可是要使对劲道才能练就美丽的菊花揉，最终才能成为弹性特佳的米团，然后才能搓成一个个的圆形酒饼。

酒饼搓好后，以布覆盖放在阴凉通风处风干；几天后打开来看，如果菌长的好，酒饼表面会长满黑色的霉，刮除后继续放置，直到黑色的霉都没看见了，那就是完美的酒曲了。