食安食农共学系列(二)危机？转机？猪事大吉

自由贸易的浪潮迫近，台湾将为此大开方便之门！即将大举进口的各项农产品，到底隐藏多少未知的食安问题？又会对台湾农业产生多大的冲击？是肥了加工业者？还是苦了台湾小农？或是牺牲国人身体健康？种种疑问与不安萦绕你我心中，因此，主妇联盟基金会于6月开始举办一系列食农食安共学讲座，希望借由各领域专家学者及产业生产者从各个面向来剖析自由贸易的真面目。

7月份由台湾畜产业谈起，第一场讲座特别邀请财团法人台北粮食协进会首席执行官刘志伟博士来分享：“自由的美猪VS不自由的台猪”，从自由贸易下猪肉产业谈起。

食安问题一直存在

台湾食安风险一直存在！回顾多年前的馊水油(地沟油)加工成食用油、2008年三聚氰胺奶粉、2009年麦当劳砷油、2011年塑化剂饮品、2012年莱克多巴胺肉品及辐射污染、2013年化制酱油及毒淀粉制品、2014漂白芽菜及灌水肉等等。其他食安问题也从未间断，包括蔬果农药残留、叶菜硝酸盐含量过高、肉蛋奶类抗生素危害、基改食品问题、不当添加物等。因此刘博士认为不能轻易把自由贸易与食安危机画上等号。甚嚣尘上的美猪产业也应该以同样的心态重新审视。

专业畜牧业

以前乡下小孩若不读书(册)便会被大人揪著耳朵拉到猪舍外指著猪说：“现在不好好念书，以后只能去养猪！”藉以恐吓不爱念书的小屁孩，早期家庭养猪给人的感觉是脏乱、黑暗与恶臭。然而，养猪在当时是另一种储蓄，家中急需现金时可贩卖猪只换现供小孩缴学费或其他开销，现今农委会的官员当年可都是靠卖猪缴学费。

经营现代养猪场可就不是一般人可胜任，因此常听说弃笔从农(农业耕作)可没听过“回乡养猪”这种论调。因为从事畜牧业不仅需要专业知识(兽医、畜牧、营养、管理、环境工程等)，更需要投入大量资本、设备以求达到基本生产条件。饲养经济动物随时都会产生问题状况，因此也是一个需要24小时待命的行业，劳动力需求非常大，没有全心全意投入的意愿是无法经营好牧场。所以现在要说：要好好读册以后才能去养猪哦！

台湾高温多湿，严格来说其实并不适合饲养猪只(猪没有毛细孔，极怕热)，台湾竟然每年能养出超过6百多万头猪(2012年/6,004,717头猪)，供应国内需求达93.9%，居肉类自给率之冠，实在可说得上是另类台湾奇迹！

危机？

课程中刘博士随口问：有谁拿台湾制的智能手机？结果只有3位学员举手。暂且不论个人习惯与理由，可见“爱用国货”的口号真不如预期。

这却让我连想中兴大学曾做过的研究：你愿意为有机产品花多少钱？一旦价格高到某一程度大家都会开始迟疑与拒绝购买，显示现今大多数的民众仍是价位导向消费。因此，当大家质疑不断宣称自经区能把农业做大的农委会时，也应该回头思考消费者如何看待MIT这件事。

刘博士指出，当莱克多巴胺让“美猪进口”成为千夫所指，其实每年早有大量的进口猪肉流入市面。依据农委会资料显示：2013年猪肉进口量前10国中分别为加拿大、美国、荷兰、匈牙利、、波兰、丹麦、瑞典、菲律宾、韩国及法国。美国早就位居第二，加拿大更是遥遥领先。

正规出口的农产品会由两国协商后，再由各自政府严格把关，品质与安全也须符合进口国要求，与其大家用食安问题抗拒进口农产品，倒不如督促政府相关单位做好检验工作，将不合格品直接挡在境外。发生食安问题最大主因就是：官员不做事！

转机？

现场诸多志工提出小而美农业是否可作为台湾农牧业的解药，刘博士回应，小而美的农业是一种生活方式而非一个可以作为主流的生产模式。台湾现今农产品出现定期崩盘，再以悲情诉求召唤同情采买的无限循环，根本原因在于产业不健全、市场不健康。农委会提倡农业三生：生产、生活、生态，是希望将农业附加价值变大而不是现在大家一昧地追求的小农型态，若我们不把农业当成是一种产业，那农业便不会进步。

台湾养猪户近年来经过市场自然淘汰后，已由2002年的13,054户降到2012年的9,273户，现今留下来的都已算是专业畜牧场，有些牧场甚至建立自有品牌：彰化安心猪，香草猪、胡萝卜猪等品牌产品，至于其他牧场则可向大企业靠拢成为契约户，让生产走向专业分工及精致化，这样消费者不但能有更多选择也会更安心。于此，消费者也应发挥出消费力量支持台湾农业，不仅选购国产，更选择致力追求品质的生产者。

猪事大吉

食物里程短与新鲜度是台湾肉品一大竞争优势，国外进口肉品为耐长途运输都需低温冷冻，解冻肉不仅肉质较差血水也多，加上今年3月起农委会规定解冻肉或是冷藏肉须标示清楚，只要消费者只购买温体猪或是冷藏肉就不会买到进口肉品(台湾品牌冷冻肉除外)。

面对自由贸易的大潮，农业改革与产业升级似乎已是必然趋势，不用悲情文字诉说产品故事，而是用品质及善念传达产业正面力量，这样台湾农业才有未来。