DIY冷泡茶，清爽回甘又健康！

热闹的中秋刚过完，聚餐或烤肉时免不了吃进高盐或油腻的食物，喝茶解腻是许多人的选择。这几年兴起的“冷泡茶”，去油解腻、清爽回甘，而且咖啡因含量较少，不必担心晚上睡不着，更可以在家 DIY，是不错的饮料选择。

虽然“冷泡茶”很普遍，许多人却不清楚怎么泡才正确。农委会茶业改良场文山分场助理研究员李志仁指出，许多人误以为“冷泡茶”是用热水泡茶放冷，这是大错特错的做法。只有将茶叶投入冷水，才能达到营养素一样释出，但咖啡因与苦涩味减半的效果。热水泡茶，咖啡因已快速释出，即使放冷了，茶汤里的咖啡因并不会消失。

至于冷泡茶该如何制作？李志仁说，口味最好的冷泡茶，是茶叶与水的比例为1:50；若时间充裕，他建议民众以相同比例的冷水泡茶后，前一晚放入冰箱冷藏，第二天上班或外出时就可饮用。