食农教育教案培训系列/学员教案与心得分享

“土地会把我们带回很浪漫的层面。”—张玮琦2015/4/29食农教育教案培训营结训式

经过两天的课程，学员们从玮琦老师团队带领的课程中获得许多能量与感动，在最后一堂学员教案与心得分享中，学员也将其情感展现在每一组的教案分享之中。

食农教育应包含更多面向

这次培训的课程，在玮琦老师巧妙安排之下，从绿色饮食文化、环境保育、健康与社会福祉四大构面下去设计，其中环境保育、健康与社会福祉三个构面，玮 琦老师团队分享已开发成熟的教案。而文化构面的课程设计，是从讲师分享经验到学员亲自参与教案设计的方式来进行，透过认识自己的组员，了解彼此，找出共同 关注的题目，然后“撩落去做”。文化不是能透过教育就会马上理解，文化是长期人们共同生活经验的累积，因此关于饮食文化的教案就让学员们从自己生活经验去 挖掘与反思我们的文化在哪里？是什么？有什么？

总铺师的祝福

最后一组，来到了选择“办桌文化”的B组，在这组的分享中，我们重新认识我们有点熟悉又陌生的婚宴宴席。你曾经注意过办桌的每道菜名吗？在婚宴上， 每到菜名都别出心裁，充满特色又充满祝福。在很早期，这每个菜名都是来自总铺师的祝福，因为那时总铺师又称为刀煮，是带着厨具到府上煮菜，主人家会准备好 食材与碗具，总铺师的出菜顺序也是别具意义，首先第一道菜会上鸡，是具有“起家”的意涵，而第二道菜是羹汤，这道菜则可以看出总铺师的手艺，接者才会把 “手路菜”端出来，这些手路菜就含着更多的祝福，例如双拼拼盘的双双对对；含有猪心、鸡心的心心相印。连刀工也隐含着祝福，例如将白萝卜切丁意指添丁。除 了每道料理中含有满满的祝福之外，办桌文化也含着社区、村里人与人之间的互动，以前办桌向邻居借锅、借碗，还有菜尾汤可以分送左邻右舍，各式各样的人际互 动都是现在餐厅宴客所无法呈现出的文化。这个教案希望透过唤起大家办桌的经验，让大家想想菜色、菜名间的关联，进而讨论我们是否能有所改变，婚宴不应只追 求华丽气派，可以一同思考如何办出暨在地又充满祝福的宴席。

经过两日的课程，在听完每一组的教案分享后，终于要进入结尾了，大家认真很久，也经过很多的课程与体验，但是没有一个人显露疲态，反而人人都有着蓄 势待发的眼神，真得很让人佩服。玮琦老师带着大家回顾了这两天的课程，并且邀请每一位学员发表自己的心得，虽然仅有短短的两日时光，但是学员们都在此吸饱 了养分，涵养出食农教育的花朵。

最后，期待今日在此绽放的花朵，可以结成果实，让食农教育的种子散播到更多的地方。