从台湾养猪市场的趋势看，如何远离瘦肉精的危害。

“瘦肉精”分很多种，比较常见的是莱克多巴胺及克伦特罗，它属于类交感神经的兴奋剂，原本是被作为治疗气喘的药物，也是一种少数运动员会使用的禁药。在80年代初，美国一家公司意外发现，把一定剂量的瘦肉精添加到饲料中，可以明显地促进动物生产，增加瘦肉率。

因为瘦肉精可以促进蛋白质合成，会让动物多长瘦肉、少长脂肪、减少饲料使用、使肉品提早上市，故能降低成本，利润更随之提高。通常食用瘦肉精的猪只，大约饲养5-6个月就能上市；未使用瘦肉精的猪，则要养到7个月以上才能屠宰。对一个养1万头猪的养猪户来说，使用瘦肉精，一年可多赚3千万，在利益的驱使之下，是否能秉持健康原则饲养，真的要看农民的良心。

食用含有瘦肉精所造成的影响

在1993年，西班牙发生了世界第一起吃肉造成瘦肉精中毒的事件，其临床表现为心跳过速，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、头疼、恶心、呕吐，特别是患有高血压、心脏病的病人，可能会加重病情导致意外。

此后，陆续发生瘦肉精中毒事件，全球很多国家都禁止将其作为饲料添加剂。因为瘦肉精是一种药，就算煮熟肉品也无法消失。虽然有些人觉得，吃到微量瘦肉精没关系，然而饲养者认为添加一点点或是大量添加都是违法，很多人会宁可大量添加，以节省更多成本。

究竟，我们该如何才能有效的远离瘦肉精的危害？以下我将介绍目前台湾饲养猪只的市场趋势，帮助各位更能选择适合的安全肉品：

一、小农自家饲养、自家屠宰：

这些小农养猪大多是自家食用，通常都将猪只饲养在非常干净且卫生的环境，因为没有经济因素的考量，而且是给自家或亲友吃下肚，当然就不会产生施打药物。但以一家四口而言，一整只猪的分量可以吃1-2个月，所以此类型产量非常稀少。

二、小农自家饲养、肉品市场竞标：

目前能自行合法屠宰的小农仍属少数，大多数的小农都是将猪只交至肉品市场竞标，再由肉商或屠宰场进行选购。此类型的肉品，若是由具有CAS认证的屠宰场出品，消费者可以放心的是屠宰分切环境非常卫生，但我们却无法追溯至饲养时期的饲料或环境等品质管理。

三、知名品牌的屠宰场：

第三种的屠宰场具有CAS认证，因为品牌价值为人所知，自我要求也很严谨，通常都有配合的契约饲养场，自行从源头开始把关，包含饲养、屠宰到分切等时期。虽然此类也是全程监控，但因为产销履历的认证费用昂贵且作业耗时，并非每间屠宰场都能具备。

四、具有产销履历认证的屠宰场：

产销履历认证，是“从农场到餐桌之食品安全的保障”，从饲养、屠宰、分切到流通及贩售的阶段，全程都有详细的记录，这也代表检验机构已经为您亲赴农民的生产现场，去确认农民记录所做是否符合规范，并针对产品进行抽验。此类的屠宰场非常用心，不只是自我严格要求，更主动接受公正机构的检验，让大家都能清楚了解相关生产资讯。也正因各个环节皆透明化，故此类型的肉品最具安全性，必需全程都符合产销履历标准，才能贴上印有认证标章的贴纸贩售。

选择产销履历认证肉品的好处

上述四种类型所生产的肉品，以具有产销履历的产品最让人安心，该种肉品绝无抗生素残留、不添加瘦肉精，虽然价格方面会贵一些，却能减少不必要的抗药性危害，更能鼓励坚持不用药的在地农民。选择优质的无毒肉品，更能兼顾健康、安全及美味！