抢攻70亿咖啡大饼烘豆师准备好了？

近5年来便利超商和星巴克、丹堤等连锁咖啡店蓬勃，国内咖啡市场形同进入“战国时代”。农委会曾估算国内咖啡约有70亿元产值，也积极举办评鉴比赛、推广种植，希望抢攻市场大饼，我国咖啡种植面积，则较10年前成长4倍有余。

不过资深烘豆师郑超人和林东源都认为，咖啡要从产地上餐桌，相当依赖烘豆师的烘焙和萃取技巧；但台湾资深烘豆师人力不足，且缺乏国内西餐教育体系的奥援，只能任凭有兴趣者单打独斗，如何让既有烘豆师和国内农友串联，并培养专业烘豆师，是台湾咖啡能否抢攻市场大饼的关键。