【黑后风华TaiwanTerroir】稀有黑后，逐将失去的台湾风土by黄彰琦

若是提到亚当史密斯，大家除了知道他是经济学之父，他也是葡萄酒论中-“风土条件”的提倡者喔？在他的大作“国富论”中提到，葡萄树比其他任何一种果树都还容易受到土壤的影响，而且会从某种土壤中吸收到一种特殊风味，而这种风味不管透过何种耕种或修剪方式，恐怕都无法给予。

然而进入21世纪之后，这些代表地方风土的葡萄品种的种植面积却是日趋缩减，其中甚至还有些濒临绝种的命运！原因为何，又是回归到经济学原理-供需理论。“葡萄酒个性”作者-堀贤一，提出了有趣的推论：当消费者开始会从“葡萄品种”的名称来挑选葡萄酒之后，那些被称为国际品种的Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot等，便开始被广泛殖民到全世界。一来是这些品种本身有较强的抗害性，种植的果农容易期待高收成量的葡萄 (供给面) ；二来部分品种被厂商不断强力行销，教育著消费者这些品种是“高价酒”的代名词，例如波尔多级数酒的主要品种是Cabernet Sauvignon；布根地的Pinot Noir (需求面) 。

在台湾，我们虽然没有这些本土、外来葡萄品种的存续问题；然而我们的状况却是具有台湾风土的酿酒用黑后葡萄，却必需与外来种水果(红龙果)相互争地生存；【黑后风华】的理念，推广并辅导台湾在地超过半个世纪的葡萄酒产业，从种植到酿造，参考国外的经营方式，结合休闲、民宿及特色餐饮的搭配，让台湾彰化的地方产业，除了只有水果买卖的“经济财”之外，还能保留具有 Taiwan Terroir的“地方财”。