麦田见学：台湾小麦校园培育计划，开跑!

采访/ 蒋慧仙  首图/ Adama

喜愿小麦契作团农友，与全国教师工会总联合会，要携手为台湾农业做一件事—

10/5 双方共同宣布，将在全台发起 台湾小麦校园“麦田见学”培育计划，让台湾的小朋友透过自己的小手，体验本土小麦的栽植、生长、加工和运用！

“我们希望在全台，号召有心的教育者、老师、小学生，一起来加入本土小麦这一场公民运动，让它变成是可以被传承的经验”，活动发起人喜愿面包工坊总兼施明煌，在活动发布的第一时间，接受上下游采访时说。

从2008年喜愿推动本土小麦复育开始，施总兼的梦想，在众多农友、主妇联盟等团体的通力合作下，逐年增加耕作面积。今年，喜愿展开环岛小麦契作，定下“取代进口小麦量的万分之一”的宏愿，同时，也与台湾最大面粉制粉场联华实业达成加工技术合作的协议，取得重大的进展（请参考汪文豪报导 大突破！联华、喜愿小麦创新局）。

而施总兼这位梦想家，看得清现实，也看得更远！他认为，“在推动这一场本土小麦公民运动的进程中，儿童的食物教育是不能被忽略的！但我们不希望透过说教，而是希望让‘小小见习员’，透过亲身参与，和农友、老师一起学习小麦的农事。而且，不只学实做，小朋友还能和农夫直接联系、拜访、交朋友，陪伴农友、农村、麦田一起来成长。”

这次的活动，将征求全国各地40所国民小学教师，带领小朋友参与台湾小麦的实作观察。招募的范围遍布全台各区域，经过甄选加入的学校可以就近和附近的喜愿小麦契作农友互动，全程参与、见习、记录小麦的生长过程。而北市、新北市的都会型小学虽然无法就近参与农事，施总兼与农友也特别为学生设计出“盆栽小麦”的体验课，只要有全日照的环境，一样可以观察小麦抽芽、开花、结穗的过程。

更有趣的是，活动的设计寓教于乐。除了实地实做，“喜愿小麦生产履历系统”将对参加的学校开放，老师、学生可以自组队伍，上传自己的小麦农事体验笔记、照片，让校际之间互相来观摩、PK、求进步 ; 老师可以将整个实做过程发展为教案，作为传承、推广的教材。小朋友种出的小麦，还可以交换等重台湾本产小麦加工制品，如面条、面包、包子馒头、面茶…等等。

终于，我们的小朋友可以有贴近真实的农作、真实的农人、真实的农村的机会 ; 终于，小学的教材，可以不再停留在几十年前台湾农村过去的样貌。小小见习员，将参与、见证这一场公民运动。

施总兼的“麦田狂想”逐步落实，证明“梦想也可以有重量”！

台湾小麦校园“麦田见学”培育计划自10/5-10/18接受报名，活动于2011年11月1日－2012年4月1日进行，欢迎学校、老师向全国教师工会总联合会的杨上慧小姐洽询，电话：02-2585-7528分机310 或 0982-939-525。以下是活动的详细说明与报名表格。

喜愿面包工坊施总兼，证明梦想也可以有重量。摄影/ 郭志荣

来自喜愿小麦“麦田狂想5.0”的邀约：梦想的重量

梦想是可以蓄积成具体的重量；“喜愿小麦”历经四年的努力，透过农友环岛交流、建立生产履历与音乐会活化农业现场，并以友善环境契作的模式，突破秋冬里作种植与加工的困境，已经打破台湾不适合种小麦的农业迷思。今年秋冬“喜愿小麦”即将契作50公顷麦田，预估产出120公吨小麦（进口量的万分之一）；这个梦想的重量对于实际提升台湾的“粮食自给率”充满着浪漫与理想。

“食物教育是环境教育中与切身最密切的环节”；我们热诚地邀请台湾小麦产区各乡镇的邻近小学，共同参与这一场由庶民自主发起运作的公民运动，透过教师专业在教学现场的实作、观察学习与小麦田的实地见学，不仅使学生亲近农业、农友，更可使各地小朋友们对于台湾本土小麦有进一步的体认。以实际的农作体验“在地生产，在地消费”，了解缩短食物哩程的真谛。

我们竭诚地欢迎对于农作有兴趣的教师朋友们，以热情共聚的温度，一同呵护与成就这件美好的梦想。为此我们更结合主妇联盟生活消费合作社与台湾北、中、南三大面粉厂，一起参与协作观察和后端加工参访的行程，让教育融入各地产业资源。最后更是期待在明年2012年3月“麦田狂想5.0”音乐会，邀请大家共享在全省各地共同努力的成果与喜悦!

* 计划名称：台湾小麦校园“麦田见学”培育计划
* 主办单位：喜愿小麦契作农友团、全国教师工会总联合会
* 协办单位：主妇联盟生活消费合作社各好所在、联华面粉（北部）、洽发面粉（中部）、统一面粉（南部）
* 计划目标：征求全国各地40所国民小学教师带领小朋友参与台湾小麦的实作观察。
* 县市乡镇：宜兰（三星、员山）、苗栗（苑里）、台中（大雅、神冈）、彰化（二林、芳苑）、云林（斗南）、嘉义（东石）、台南（后壁、学甲）、高雄（美浓）、屏东（恒春垦丁）、台东（池上）、花莲（富里、玉里、寿丰、吉安）、新北市、台北市。

* 报名日期：2011年10月5日(三)－2011年10月18日(二)
* 活动日期：2011年11月1日(二)－2012年4月1日(日)

活动内容：小麦生长观察纪录（洒播、日常管理、收割、晒麦），小麦历史探索、邻近制粉或面食加工厂参访，指导喜愿小麦生产履历系统操作。

* 场地大小：校内1平方米到100平方米地坪皆可，若受环境限制采植栽盆亦可。
* 环境需求：全日照。
* 工具需求：锄草镰刀与园艺工具。
* 活动分工：喜愿面包负责提供小麦种子、教案、全省各地麦田、面粉厂教学参访安排与小麦田间管理咨询。
* 教学单位：透过日常观察与回馈（登录喜愿小麦生产履历系统）与农友互动。
* 收成：交换等重台湾本产小麦加工制品（面条、面包、包子馒头、面茶…）

* 回馈与成果发表：
日常观察回馈可透过登录喜愿小麦生产履历系统，分享生产历程。
活动完成后，若您乐意提供教案与成果纪录相关电子资料予我们存参，我们将选择适合的方式与通路露出。

报名窗口：全国教师工总联合会 秘书杨上慧
※传真报名：请填妥上列字段后，传真至02-2585-7559并来电确认。
※电邮报名：请填妥上列字段后，电邮至my1030@nta.org.tw，我们会以电邮回复确认。

联络资讯：全国教师工会总联合会 杨上慧小姐
传真：02-2585-7559 电邮：my1030@nta.org.tw
电话：02-2585-7528分机310 或 0982-939-525

关于台湾小麦

“小麦”为万榖之王，全球年产量约在5亿8千万吨以上，加工用途广泛，与稻米同为维系人类生存的主要粮食之一。台湾2009-2011年进口年均在118~123万公吨，进口的小麦与稻米食用量旗鼓相当，台湾社会必须正视“双主食”存在的事实。

台湾小麦在可溯源先民渡海拓垦时期（云林麦寮），日治大正八年（1919年）台湾总督府从台中、彰化、云林嘉义、台南沿海一带推广种植麦作，各县市（州厅）种植面积从300甲到5000甲不等。战后，台湾出现短期粮食不足，政府鼓励农民广泛种植杂作，小麦为重要作物。1954年挟美援之势，透过补助营养午餐推广“面食运动”，1967年正式开放美国小麦进口，1970年间政府以“大宗物资贸易采团”由美国大量输入小麦、玉米、黄豆藉以平衡台美贸易逆差，台湾小麦、玉米、黄豆的种植从此受到压抑。

1974年种植面积仅304公顷，以台中大雅、潭子，彰化二林、福兴、秀水、埔盐为主。1975年后因埔里酒厂酿酒绍兴酒外销畅旺，改采“保价收购”政策，小麦种植面积再度扬升，其中以1992年的1402公顷最高。1995年政府为因应自由贸易，停止保价收购，农友纷纷转作。现今仅有台中大雅有50公顷与台南学甲有20公顷与金门酒厂契作，提供金门农友小麦种籽在冬季种植小麦，由金酒保价收购最为高粱酒的酒曲之用。加上政府消极与忽视的态势，农改农试单位早已全面撤守，使得台湾本产小麦逐渐在田间消失踪影。

喜愿小麦“麦田狂想”大事记

摄影/ 郭志荣

• 2007年，可以说是台湾自1973年第一次石油危机之后物价变动最激烈的一年，尤其是玉米、小麦、黄豆…等食品加工 与畜产饲料的原物料涨幅，更是前所未见。受到外在环境的压迫，喜愿面包开始与台中大雅的麦农合作，协力小麦契作，展开“麦田狂想曲”的小麦契作计划，透过实地的 观察纪录、咨询访谈，奠立对小麦农作管理的基础。
• 2008年4月，国际原油再攀高峰，进口物价屡创高点，“食物旅程”、“农粮自给”度引发高度的讨论，“小麦”的种植也在 此时引发关注。但随着2008年9月中旬金融海啸之后，油价回软，大宗物资崩跌，小麦价格也大幅滑落，公部门又消声匿迹，兴趣缺缺。不过，我们并没有退缩，我们仍然持续契作计划，并提升小麦储藏的空间品质。
• 2009年4月到6月，幸运地我们如期收成并顺利达成销售目标，因为有一群坚定认同与支持的朋友－“主妇联盟生活消费合作社”。在后台朋友们的壮胆下，我们将契作重量提高到30吨，并将契作地点从原来的台中大雅，扩增到台南学甲、苗栗苑里、彰化芳苑、宜兰员山等处，建立小麦在不同环境温层下成长的数据资料。
• 2009年12月，行动化生产履历系统平台初步建构完成，尝试提供给“生产者”、“加工者”、“消费者”一个透明、友善的沟通模式，让彼此相互关怀，共同学习、共同成长 ..。这也是我们共同的想望。
• 2010年1月23日、3月13日，我们在彰化芳苑举行“麦田狂想曲”、“安可曲”音乐会，结合邻近小学与彰化弦乐联盟的师生、主妇联盟生活消费合作社，除了举行田边开讲分享小麦经验，也展现庶民中自娱娱人的生活思维。“麦田狂想3.0”收成接近25吨，经由洽发面粉协助研磨全麦粉，让本土小麦在一次加工制粉上跨越了一大步。
• 2010年9月，全麦粉销售不如预期，在窘迫中毅然决然地再追加“跟注”了三项重要的生产设施的装置，但却都与面包生产本业无关，全是为了“契作小麦”长治久安之计。这三项工事为“小麦低温储存库”、“自动炒焙机”、“自动定量粉粒包装机”，并推出“喜愿全麦面条”，获得良好反应，此为2011年“大面神计划”奠定销售的基石，由于面条能有效去化小麦收成后的储存压力，大幅提升小麦契作的信心。
• 2010年10月，“麦田狂想4.0”完成环岛种植小麦的梦想，契作面积22.9公顷、44位农友参与。2011年1月7日-9日并联合各地麦农举办“好农壮游”环岛观摩交流，种植小麦在产地引发热烈讨论。2011年3月26日与主妇联盟合作社共同举行“榖动同乐会”，企图以小麦种植的经验，直接触发台湾杂粮榖类种植的复兴。
• 2011年4月，由于本期少雨温层偏低，小麦在西南部收成丰裕，各地共计40.8吨，在苗栗苑里、高雄美浓、花莲寿丰三地更有有机认证小麦的产出，直接挑战公部门“台湾不适合种植小麦”的僵化思维。4月11日更推出喜愿白海豚牌中筋面粉，让消失的台湾本产面粉重新再生。
• 2011年8月，提出以跨越“万分之一”的努力计划，以台湾进口小麦总量的万分之一，120公吨作为“麦田狂想5.0”目标，以更积极的行动结合加工资源，持续扩大种植面积。