柠檬莱姆怎么分？黄金柠檬跟香水柠檬也要分

大家经常将进口的黄色柠檬称“莱姆”，国产的绿色柠檬称“柠檬”，但其实不论柠檬或莱姆，依果实成熟度不同，都有绿皮和黄皮，用颜色区分易造成混淆不清。柠檬在台湾市场主要用作果汁原料，讲求的是香气及酸味，故以7-8分熟绿皮柠檬为主，而欧美国家习惯将柠檬直接食用，通常是等柠檬接近全熟转黄时采收，果实的香气及酸度略降，但会带些甘甜滋味。

柠檬、莱姆、黄金柠檬、香水柠檬不一样

柠檬在台湾又称“有子柠檬”或“四季柠檬”，但这都只是商品名，真正品种名为“优利卡（Eureka），是世界上主要柠檬栽培品种之一，其果形略呈椭圆形，果皮粗且厚，果皮上油胞亦较粗、大，果肉浅黄色，有子。

目前台湾市场最容易被消费者混淆为柠檬的香酸柑橘类有：莱姆、黄金柠檬及香水柠檬。莱姆和柠檬是柑橘属下的不同种，因外观及味道与柠檬相似，加上为三倍体，果实无子，因此又被称作“无子柠檬”，真正的品种名是“大溪地”（Tahiti），果形较圆，果皮光滑且薄，果皮上油胞较细、小，果肉浅黄绿色。

首图：photo credit: DurhamDundee 19/366 They sold me a “lemon” via photopin (license)