高丽菜这局怎么玩？大赢赚乐透小赢赚年终大输脱裤走路

台湾人爱吃高丽菜，菜价也牵动全台神经，台风后价好可飙至200、300元，冬天大出时，若不幸崩盘，三颗菜才能换一颗茶叶蛋，菜金、菜土循环年年上演。业界常说，种高丽菜就像赌博，赌对时机，可赚上一大笔，赌输连本金都输光外，跑路者大有人在。

要进入高丽菜赌局，对赌的包括天气、市场与政府压力。专业菜农输人不输阵，要抢苗也要紧盯气温走势和市场供需，尝试攀上“菜金”浪头；除了菜农，盘商也是“强咖”，搜寻愿意契作的保守农民，压好牌、等时机，准备和市场价格对赌。更有临时进场的投机者，纯粹看市场价高跟着进场赌一把。

天气难控制，但市场风向就看谁能带的动，就往那边吹。今年台风后菜价飙涨，舆论压力大，压制菜价成了农委会重要任务，从10月底就不断发出崩盘警告，高丽菜都还没大出，就频频以“喊话”战略，带市场走低的风向，逼得不少菜农提前采收，跳船保身。批发市场一公斤价格已跌到10元，消费者端更开始出现两颗高丽菜50元的价码，原本每年要到冬末才知输赢的赌局，今年恐怕提前下档。

高丽菜进场门槛低 谁都能来赌一把

摊开台北果菜批发市场价格来看，高丽菜价恍如搭云霄飞车般高高低低，以这十年来说，价好时一公斤批发平均价可以有50、60元，价惨时跌破5元已是“常态”，今年则因接连3个台风卷走大多的平地蔬菜，市场呒菜，高丽菜一公斤批发价涨到70多元，来到末端零售市场时，一颗最高可卖到300元。

正因这样大起大落的价格，菜农谈起高丽菜，起手式总是“又爱又恨”。种植大宗蔬菜已有6年的彰化竹塘蔬菜第七产销班班长曾建和说，高丽菜的输赢无法判断，没到最后关头不知谁胜谁败，除了种植上避开高山高丽菜产季外，老实说每年大家都在赌七、八、九、十月不要被台风收走，能挺过的，至少都有赚。

为何说能挺过至少都有赚？一般而言，一分地的高丽菜前期包含种苗、农药、肥料、土地租金等种植成本约要2万元，后期包含采收、运输到批发市场等管销费用，一公斤成本约4、5元，所以如果当批发市场一公斤价格低于5、6元，农民就会血本无归。

除了成本不高，高丽菜单位产量面积高，一分地的产量可达5000公斤高丽菜（有机高丽菜为3000公斤），也毋须加工截切就可以直接上拍卖市场，因此从几分地的业余农到数十甲的专业农都可以进场，市场需求面强，加减赌一下。

赌性坚强，预警机制也没用

曾建和6年前刚接手父亲的菜园时，曾尝过赚钱的甜头，当时高丽菜价格好，采收送到西螺果菜市场，一公斤有70、80元，他三甲菜园就赚了100多万，但隔年遇到市场一窝蜂抢种、台风少，最后一箱30公斤的高丽菜竟50元都不到，“输到连洒下的成本都收不回来，”他的田也难逃遭耕锄的命运。

虽然农委会在2010年建置了一套“大宗蔬菜种植登记与供育苗预警机制”，透过搜集育苗场卖苗的数量，推估全台高丽菜、结球白菜的耕种面积，一旦预估值超出180到200公顷，未来恐有崩盘疑虑时，就会寄简讯告知农民，但农民们个个赌性坚强，种植前一个月还是纷纷向育苗场下单，“大家都想赚钱，如果我需要矿泉水，你手头有，难道你不卖？”

不过连续耕锄1、2年后，曾建和吓到了，因此走向转型之路，如今他栽培的主作物是温室小番茄，剩下约五甲的田地才是他的大宗蔬菜赌盘，高丽菜每年固定种两甲三，其他面积端看市场菜价来选择菜种，“这样如果大输时，我至少还有小番茄可赚。”