食安食农共学系列/食品厂参访后记

主妇联盟环境保护基金会致力关注环境保护，相信唯有干净的土地才能孕育出健康的人，食物正是其中最为重要的连结。台湾近年接连爆发食安危机，正是警醒每位父母，工业化的巨轮不但污染水、土壤与空气，甚至破坏自然安全的食物生产。为了给下一代留下一个能“食”的安心、健康生活的台湾，基金会的志工妈妈们自立共学于2014年7月开始发起“食安食农共学系列”，从自己做起。期盼作为未来一次次的政策倡议、一场场的环境教育宣讲最重要的基础和资源，以此行动进而承担，与台湾这块土地上的您一同找回“饮食权利”。

食安食农共学系列(一)

义美与金兰参访后记

主妇联盟环境保护基金会长期关注台湾的环保议题，相信唯有干净的土地才能孕育出健康的人，而食物正是其中最为重要的连结。然而，工业化的巨轮不但污染水、土壤与空气，甚至破坏自然安全的食物生产。

台湾近年来接连爆发食安风暴，这是对污染环境的苦果，也是滥用工业化成果的报应。许多食品厂商使用低劣的化工原料取代本来对人体无害的食品原料，长年累积，对不知情的民众产生莫大的伤害。

基金会成立以来致力从友善环境与人的角度，也以此与大众共同监督台湾食品安全。今年进一步投入《食品安全卫生管理法》的修法行动，本次修法行动目标 是防堵两大类食品风险：基因改造食品、滥用食品添加物。不仅在于捍卫民众基本饮食的权利，更在于反思整个食品工业体系。主妇联盟与其他民间团体伙伴着力推 动包装标示、查验登记等制度入法。

在修法的行动中基金会的全体伙伴深刻体认，在不断深化理念的同时也必须充分认识食品工业的真面目，从实地了解制程、检验与原料与业者互动讨论，获得 等重要产业知识，以知识作为行动坚实基础。因此从2014年6月5日展开一系列参访与共学的活动。义美食品桃园厂与金兰酱油桃园厂是为本年度参访的第一 站。

不再古老的酱油

酱油制造为一门古老的食品产业，从大瓮古法酿造到现今恒温酿造槽，虽仍是酱油但生产过程已大大不同。工业化制程从原料、制麹、压榨到发酵酿造都产生改变，大大提高生产效率与稳定性，却也同时带来许多风险，包含滥用盐酸或非法调味剂等。

义美超临界C02萃取净米技术解说

高墙外的食品安全

食品安全不仅止于此，“不直接危害人体”只是起码的要求，诚如义美高志明总经理参访当天所言：“食物面临的是环境中无数可能的污染源”。

但正因此食品安全不能只是工厂高墙内的安全，食品厂更须正视上下游生产环境保护。以金兰酱油为例，金兰应可着力台湾有机黑豆的生产，利用黑豆作为非 基改的原料来源同时，也开拓台湾在地化农业的可能。义美也可以着力减少礼品包装材质使用，这都是友善这块土地重要的工作，也唯有对土地友善才能有完善的食 物原料来源，食品厂既责无旁贷，也互蒙其利。

回到主妇联盟环境保护基金会，依然致力“绿食育”的推动。绿食育，不仅是食品安全的认识、吃得更自然健康的饮食教育到尊重土地的食农教育，生产者、消费者三方共学，也唯有这种知识的积累与减法生活的实践，食品安全才不会只是一种”专家说的算”的疏离议题，。

任何一次的参访都在积累基金会伙伴们的知识与体会，基金会将会持续将参访的成果积累成数据库，让每位民众都能与我们并肩关心、了解，这也都将成为我们继续把关《食安法》施行细则，包含包装标示、追踪追溯等制度的重要基础。以此持续耕耘台湾的土地与人。