期待的初二妈妈味

对初结婚的女性来说，第一年的除夕夜是最难度过的。

又不幸的，当新婚的幸福感还满满的笼罩时，并不会想到这个即将到来的日子，因此心理上也没有太多预备着，一直到除夕这夜很快的到来。

我一直记得这个转换到另一个家庭的第一个除夕夜，看见桌上的菜肴时，我才深深震撼到，我父母的家，餐桌上是爱与温暖的重要演绎之地。那天夜里，我担心电话里说话的声音会忍不住哽咽，因此不敢打电话回家。在这桌满满热闹的团聚之时，我想到家里餐桌上的菜色；想到木桌下有一炉父亲准备的炭火。这个除夕夜虽然露出笑容吃这餐饭，但心里早已孤单的想飞奔回家去了。

初二一回到家，才放下那股难过，充满踏实沉着的稳稳开心起来，妈妈小声的问我前夜的除夕菜色，她马上就看穿我心里想的，初二那一桌子的丰盛也是我满满的思念。

第二年，我开始进厨房准备年菜。看起来也许有点辛苦，但是一个下午奋战下来，身体累了，心里却大大的满足。因为那一桌子菜是复制于母亲的味道，拼盘里有海蜇皮、炸腰果，Q滑的白菜鱼皮羹、有番茄酱汁的鲁蹄膀，当我吃着这些菜不再觉得那么孤单难过了。

在小时候的印象里，因为贫困的关系，没有太多全家出门旅行的机会、也很少出门上餐馆。每到节日，妈妈就会开始在脑海里安排她的菜单，她会说：“这次我来糋瘦肉好某？还有鲁大封，阿干欲甲腰果豆？”感觉可以点喜欢吃的菜又充满她的构想，当她这样问孩子的时候，早就止不住牵引著口水，并且雀跃的等待这一天的来临。

妈妈学菜最早是来自台中后驿的[宫本食堂]，住在食堂隔壁的日子，房子后面妈妈的厨房就通食堂的厨房，她学到了食堂招牌菜~[玻璃排]。另外家里唯一的一本大食谱~味全家政班出版的[中国菜]也是她常常翻看的，这里面有很多她曾经制作试验的菜色，每个菜她看着就可以做得出来。还有出门吃办桌时，那些入口的菜色，她回家想想猜一猜也可以复制的九成模样出来，当然还有承自外婆的手艺，外婆家的炸肉丸到现在还是大家念念不忘的菜。

妈妈很勤劳在厨房里变化这些菜色来，甚至所有孩子想吃的，她跟爸爸就可以变出来。想吃外面的早餐店，就在假日一大早起来揉面做馒头跟豆浆，真真实实的变出豆浆馒头早餐来。想吃臭豆腐就去找到臭豆腐供应商，买来一大板炸上一锅一锅，搓上小黄瓜让大家吃个够。想吃肉圆就一再而再的试验，做出她自己都很自豪媲美肉圆店的肉圆。我也还记得她跟爸爸两个人努力换手打蛋，想用炒锅烤出一个蛋糕的回忆。

这一些对食物的热爱，只是因为贫穷的时刻用双手换来的，因为一大家子的人想去外面吃这些食物总得花上很大一笔钱，那是负担不起的。妈妈每次都说再穷都不能节省吃的，她没有浪费买食材、也没有出门吃餐馆，但经常是用脑筋跟双手去变化出来的。印象中的每一个节日都是这些餐桌上的食物回忆，一年又一年的丰盛胃囊。

也因为这样，家里除夕夜的菜色通常是一年之中的最高潮，就连番茄花篮、围边的小黄瓜切花都出笼了，丰盛的菜色可以让大家蹦蹦跳跳的期待好久。

妈妈的除夕菜是很不同一般的，我记得味道很特别鲜香的吐司镶蛋，那是用去边土司抹上虾泥后镶上半个咸蛋黄、然后油炸；还有腰果豆，通常妈妈得炸出上桌的两倍分量，因为上桌前会被一颗颗偷吃掉只留剩下一半；糋瘦肉是用五香粉跟蒜头、胡椒调味的肉片，沾地瓜粉去炸，味道很香，可以吃上很多片；番茄鱼是类似糖醋的做法，我们都称做thoo-ma-tooh鱼，就是日本话的番茄，这是用草鱼中段切大片去油炸之后裹上番茄酱汁的菜，也是我最喜欢的菜；我喜欢那吃起来很肥厚的鱼肚和著一点青椒、洋葱香。

海蜇皮也是百吃不腻，还有清爽好喝的猪肚汤….。

长大以后这些年，有些油腻的菜色已经被妈妈爱变化的心情更替了。我会在家里偶而做出这些菜，如果做得不传真，就回家去问她，也总能得到一些小提点。

有些妈妈的重点菜，我承袭了下来。然后在另一张餐桌上开始炉灶，让这些有趣的菜色增添再另一个屋子里。我知道从每一年的年菜里已经看到父母家给我的，我也开始变化每一年出现的菜色。这样的除夕夜不需要再难过了，而且过两天就可以开心吃到初二的妈妈菜了。

今年的初二是很让我期待的，因为妈妈又像小时后那样预先告诉我她构想的菜色了。而且，应大家的要求她要重做很久没出现的thoo-ma-tooh鱼(番茄鱼)，她偷偷的说：重点是要加一点辣椒酱，嘿~嘿~原来是辣椒酱，难怪吃起来不会觉得番茄酱腻口。就算我看着那本大食谱照著作也没看到配方有辣椒酱，这也是妈妈的厉害，她不是只有照食谱作菜而已。

已经要步入中年的我们，特别总是会怀念起小时候餐桌上的菜色。不管热量了！初二这天我就是要吃妈妈味。