苏迪勒柚子酱

苏迪勒八月七日深夜过境台湾,一直到八月八日整天的吹袭,对台湾的农业造成莫大损害,蕉农、葱农、瓜农、菜农……等无一幸勉,农民们只能打落牙齿和血吞!

柚农徐兆宏的果园有一半的落果(徐兆宏摄)

应许多读者要求,特整理作法如下:

[柚子酱作法]

食材:

柚子果肉 六颗

柚子皮 二颗(可依个人喜好增减)
二砂 40%(果肉量的40%,也可依个人对甜度的喜好增减)

水 50 C.C.

蜂蜜 100克

柠檬 二颗(可依个人对酸度的喜好增减)

玫瑰花或野姜花 适量(可有可无)

作法:

1. 将果肉取出去除籽,否则会有苦味。
2. 将二颗柚子皮的白肉去掉,去干净一点,否则会有苦味,不过这可看个人喜好,有人喜好柑橘类的苦味。
3. 将柚子皮以滚水煮大约五分钟,水中加少许盐可去除苦味。
4. 柚子皮取出冲冷水,并切细丝待会和果肉一起煮。
5. 将水和糖加入果肉,以小火慢煮,煮开后再转中火,并不时的搅伴以免焦掉。
6. 可食用香花花瓣切数刀放入锅中(量多花香味就浓一些) 。
7. 大约煮40-50分,整个汁收干了即可关火。
8. 趁柚子酱还有温度之前装玻离罐密封,而且倒扣(倒放),等到放凉即大功告成,可放入冰箱冷藏或常温下放置一段时间。