拒来路不明原料里仁向生产者列推荐清单

今年国内食品安全问题连环爆，连有机专卖店也无法幸免。国内老字号有机产品供应店“里仁”，为了替下游厂商把关原料，未来将推荐经过检核的供应商给生产者，首波以糖、油、粉类等大宗原物料为主。另一有机通路、台湾主妇联盟生活消费合作社，对里仁公司做法乐观其成，但不会跟进，将加强培养生产者的判断能力。

推荐生产者原物料 全额补差价

今年5月，毒淀粉事件震惊全台。下游食品业者纷纷拿出检验报告自清，国内知名有机豆腐厂商、名记(名丰)豆腐，进料前，已要求淀粉厂出示检验合格证明书，结果用以制作豆花的地瓜粉原料，却仍然遭验出含有违法淀粉、顺丁烯二酸，连带影响消费者对有机通路的信任与观感，生产者也无辜大喊：“到底什么合法原料可以用？”

政府始终没有建立源头管理机制，民间业者干脆自己来。长期贩售名记商品的里仁公司，前天在两年一度的厂商联谊会上宣布：未来将建立“诚信互助原料供应链”。第一阶段先调查架上生产者，主要使用的原料品项；再和原料厂议定规格，通过检验后，里仁会选出至少两家原料供应商，推荐给生产者采用；若生产成本因此提高，里仁会全部吸收，生产者也可视情况调整售价，首波选定糖、油、粉类等大宗原物料。

里仁公司经理韩敬白表示，生产者采纳里仁推荐的原料，可以省下重复检验的人力和金钱，也能提升公司信誉，消费者也可吃到更有保障的产品，是三赢。里仁为了更清楚掌握来源，会以台湾生产的原物料为主，“毒淀粉事件，让公司学到教训，但我相信通路绝对有责任、也有力量约束生产者。”

不过韩敬白强调，生产者仍可自行选择合作厂商，里仁还是会依照一贯的作业流程，要求出示证明书、稽核生产流程、年度抽检等。

保障或垄断？生产者看法两极

曾陷毒淀粉风波的名记老板黄孝诚，率先支持里仁的新措施。他表示，毒淀粉爆发后两天，他差点郁闷到活不下去，“明明已经用最贵、最好的材料，甚至要求厂商附证明书，这样还是出问题，那我到底可以买什么原料？”

黄孝诚一度因自责，宣布无限期停产豆花，但拗不过消费者要求，透过有机通路商推荐，如今采用百分之百台湾制的纯地瓜粉，豆花近期已重新上架，“由有信誉的公司提供推荐原料厂商名单，对下游厂商更有保障。”

有机加工厂、豆之家食品科技公司业务协理洪慧珊也表示，里仁若为业者建立推荐数据库，可以省下不少时间，不过品质、安全仍是最大考量。

但是也有生产者表示，已经和现有伙伴搭配很久，“临时说要换原料厂商，很难交代得过去。”。甚至有业者忧心，里仁所推荐的原料商，势必是有充足供货力的大厂商，届时可能排挤掉规模小的原料商，形成大者恒大，生产者在成本考量下，也得接受这个游戏规则。

主妇联盟不跟进

针对上述厂商的忧虑，主妇联盟经理施宏昇表示，里仁的新措施，确实能有效保障产品品质，但的确无法排除原料厂商大者恒大的可能，一切尚待观察。主妇联盟自有品牌商品比例超过一半，较能有效掌握原物料，目前不打算跟进里仁的作法。

施宏昇表示，主妇联盟除了要求上架厂商提供原料报告，每年也会亲自查厂，若记录较不良者，还会加强抽检频率。若生产者对原物料有疑问，主妇联盟也会提出建议，但施宏昇认为，除了推荐使用原料，更重要的是列出基础规格，让生产者知道管控点在哪里，例如选择油时，要考量是否加了抗氧化剂、精制、氢化等，和生产者沟通原料风险，培养判断能力，不要用来路不明的原物料。