贡寮水梯田和禾生态米，邀棕蓑狸陪你吃顿饭。

两年两期作了，我们终于可以出品‘和禾米’与大家分享了。

从去年海山饼店的鼎力相助，稻米除了生态价值之外，因而有了消费者支持的着力点；‘和禾米香’也在今年得到新北市特色伴手礼大赛的肯定。

但有很多朋友问：为什么不卖米，回归到和禾的原味？

‘和禾米’生长在山区，没有如平地甚至南部花东那么充分的日照，米粒的饱满程度称不上健壮，也很难讲求在同时间均一的完熟期收割；自行选育适存于东北部丘陵气候的品种，因此适应良好原就不需投注太多病害管理，夏季饱穗时台风的威胁影响也较低，但就是没有时下主要良质米或日本引入高档米等品种来头；自家留种也因而保留着更富含维生素的古老红米基因，但这营养的多样性在讲求均一品管的标准下，却反而会成为缺点。消费市场上长期对于‘良质米’的一贯标准，从颜色、光泽、到口感，订定了消费者应该要接受的所谓‘好米’、‘好吃’的准则，是我们在去年却步的主要原因。

那么，‘和禾米’的口感到底如何呢？去年第一年品尝刘伯的米，惊讶于它的香甜，整个冬天都猛吃贡寮，也因此忘不了贡寮山药配白粥的温润。今年夏末水环境知能研习，树伯家的白饭很快被扫空，Q弹的口感也大获参加者的好评。

不仅先天外表比不上别人，种植和禾的守护者们又那么豁达。犹记得去年，秋金伯在收割前，遭逢湿雾中常见的瞑蛾在最后关头的危害，我们担心着不用药的坚持是否打击老人家，他只淡淡地说：‘不能跟天公伯讨太多，该分出去的要分出去。’。今年一部分初试有机肥，收成又胜过去年，恭喜他老人家照顾得好，阿伯又腼腆淡定地说：‘啊，不是我顾得好，拢是天公伯的照顾。’

在不利机械耕作的水梯田环境，就现代的效率眼光来看本益比本来就低，生产的米难有市场竞争力；再加上这样淡定的态度，又冒出一群小朋友来勾勾嘀著说要维护生态环境…..。就这样，注定了‘和禾米’的独特，绝对不是你所熟知的一般良质米。

如果，您曾赞叹水梯田怎能孕育出这些丰饶生命力…

就一起来将感动化为支持水梯田的力量吧！从订购和禾米与和禾米香开始，加入环境合作社的互助与守望，支持农人，对水源及环境持久的守护承诺吧！

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