海滨野菜“番杏”抗暖抗逆的蔬食新选择

文与图/花莲区农业改良场

番杏为番杏科番杏属（Tetragonia tetragonoides（Pall.）Kuntze）植物，分布于台湾岛、日本、南美洲、大洋洲及中国大陆之江苏、云南等地，别名猪母耳、滨莴苣、毛菠菜、洋菠菜，一年生草本，一般生长于海滩上，茎叶肥厚，嫩茎叶可以食用，最宜在春夏季节采摘炒食；民间取之用于皮肤及胃用药。

在花莲县海滨常可看到的番杏，对土壤要求不严，在有机质丰富、保水保肥力强的壤土上生长更好。而且番杏耐高温、耐旱、耐强风豪雨、耐瘠性均强，是很适合开发的夏季野菜。

↑扦插成活适合移植之番杏小苗

番杏生长在海滩，具特殊之盐碱、干热高温环境之耐性，生长期长，在台湾地区夏秋高温多台风季节，缺乏夏季蔬菜时，是它生长最旺盛的时期，可视为最佳救荒野菜种类之一，倘能给予适当栽培管理及烹调料理，可以作为山海产店的风味料理好食材，更可以替代部分绿色蔬菜；且其宿根栽培可以采收多次，又是民间青草用药，是很好的野菜种类新选择之一，颇值得进一步开发利用，有机会不妨到干净的海边采一些品尝看看，有兴趣的农友也可以尝试小面积种植。

详情请洽─花莲农改场作物改良课副研究员全中和 电话：03-8521108转300、0926-691831