【飞驒古川的里山经验】（二）日本的原风景：里山

这几年，“里山”这二个字似乎成为一种显学，林务局也提出了“里山倡议”计划，开始在台湾推动里山运动。然而“里山”究竟是什么呢？

“里山”是由“里”跟“山”二个字所组成，里指的是人居住的地方，“山”指的则是自然环境。因此，“里山”顾名思义就是指人与自然的交界。从空间上来说，就是位于自然与城镇之间，人与自然共存的乡村地带；当然它也指涉在这样的空间里，人与自然共存的生活方式与精神。这是日本人千百年来习惯的生活方式，日本有一个词叫做“日本的原风景”，所谓的“原风景”，就是这样人跟自然共存，在广袤田圃之中偶见几户传统民宅，人们的活动点缀于自然之中的“里山风景”。

飞驒宫川地区种藏聚落：板仓の里（板仓的故乡）。

简单地浏览一遍这些内容，不难发现，所谓“里山经验”，与地方的环境、气候、产物息息相关，也处处展现了人们在与大自然共存时的智慧。这些东西，其实也是过去台湾农村习以为常的生活风景吧！曾几何时我们已经忘了这样的风景，汲汲营营地追求着那些更快速、更便利的生活，换来的又是什么呢？有机会的话，也许可以到这里来感受一下我们已经失去的，也想想该怎么面对我们尚还拥有的吧！

(ps.以下注释部分是个人觉得比较有趣的部分，就拿出来做较仔细的说明，如有朋友对其他部分有兴趣想知道详细内容也可以提出，我会再进一步说明）

［注1］左官：可以翻译成泥水匠，主要是指涂抹墙壁（上灰泥、上漆等等都是）的职人。在台湾我们听到“泥水匠”或许会觉得是个技术性不高、很普通的工人，但在日本“左官”却是非常专业的，可以参考一下一般社团法人日本左官业组合连合会网站，可以看到网站上有给一般民众看的情报，主要在介绍安全的居住环境以及左官这个职业；另外有给左官职人的情报区，包括技术情报、竞技讯息等。

［注2］稻草是日本传统农村使用非常广泛的材料，过去曾有句话说“稻草是从摇篮到坟墓”，从小婴儿摇篮里可以轻易更换不怕尿湿的衬垫，到死亡时包覆遗体火葬，从出生到死亡都用得到它。稻草还可以拿来做草鞋、祭典时的各种装饰，用过的稻草还可以做为田里的肥料或牲畜的饲料，是可以循环利用，非常生态的材料，因此将稻草细工职人也称为“生态职人”。

［注3］虫供养原是日本农家于秋天收成时节，为感念在农作业中牺牲的昆虫而举行的仪式。但在飞驒山之村森茂地区的虫供养却有另一层意义。森茂地区的虫供养是在七月中旬与八月的盂兰盆节，每年二次，虽名为“虫供养”，实则是慰念“大原骚动”的受难者的仪式。大原骚动是在江户时代中期，派驻飞驒地区的代官向当地居民要求过酷的年贡，引起了大规模的反抗运动，森茂地区约有20人在该事件中身亡。然而当时无法公开祭祀这些“暴徒”、“反叛者”，人们只能借虫供养之名秘密地祭祀这些受难者，而这个习俗也就一直流传至今。

［注4］在飞驒神冈地区有称为“寒だめ”的天气预测方法。对农家而言，天气是影响耕作及收成最主要的因素，因此自古农家也发展出特定的天气预测方法。天气预测的方法有很多种，有些农家会拿12个大豆，炒过后看它的颜色，变黑了就表示今年气候不好，若仍是白的就表示这一整年都会有好气候。另外有一种叫做“寒のうち”（意思是在寒冷之中）的预测法，是以一年最冷的时候（大概是1/5~2/3）之间，以2.5日为一个区隔，共分为12个区段，观察并记录这12个区段的气候，以对应的方式预测整年12个月的气候。虽然现在也许因为受到气候变迁的影响，这样的预测方法准确率越来越低，且现在也有更多高科技、更准确的预报方法，但地方上的农家还是希望能够保留这个传统。

［注5］寒干し大根：冬季被豪雪覆盖的飞驒地区无法耕作，因此夏秋的收成必须能够保存半年以上。大根就是白萝卜，农家会在田里挖直径130公分、深30公分的洞，铺上稻草，放进30-50根萝卜，再以稻草包覆并覆上土以免冻坏。大雪来临前将萝卜挖出来，切成1.5cm厚，以稻草串起来，吊在屋檐下风干，就成了“寒干し大根”。因为冬季日夜温差大，萝卜在夜里结冻白天融化的过程中水分会逐渐脱出干燥，更添风味。