季节限定的低调鲜美─美浓白玉萝卜季深秋开市！

季节限定的低调鲜美

清炖萝卜排骨汤甘甜雅致，萝卜丝煎蛋咸香诱人，渍萝卜清脆开胃。用萝卜苗做梅干扣肉，总是饭桌上小孩争食的那一道菜；而辣炒萝卜角是一年四季不败的下饭菜。还有，萝卜苗加老姜泡水可治风寒；老萝卜越陈越香，熬成鸡汤滋味过人，是养身补气的珍贵食材……在美浓，平凡的小萝卜可以延伸出各式料理，而这些都是再家常不过、却又总是令小孩垂涎、游子想念的味道。

美浓在地人口中的小萝卜，就是近年声名大噪的“白玉萝卜”。白玉萝卜是美浓特有的小品种萝卜，百年前由日本引进，在美浓的土壤落地生根，长出了属于自己的风味。白玉萝卜不用削皮，口感清甜细嫩，充满浓郁的萝卜香气，不论是腌渍或鲜食煮汤都很好吃。说是美浓特有，一点也不为过，也许是美浓的水土特殊，据说除了美浓和邻近的杉林以外，其他地方种出来的小萝卜味道就是不一样。

每到深秋时节，农家大小出动忙采收，异乡游子也赶着回家尝尝最熟悉又想念的滋味。白玉萝卜的生长期短、不耐贮存，要吃新鲜的萝卜料理，只有每年11、12月的采收季节才有，是最典型的“季节限定”食材。也正因如此，即使她的产季较早、价格好，但是在一般市场上是见不到这样的美味。白玉萝卜的小小身影，由是在农家的小菜园与腌渍瓮罐里流传了百年，成为家家不可或缺、出了美浓一带却又鲜为人知的低调食材。