为台湾留下更多湿地，请多享用爱水雉鸟的四角菱
有一种菱角名叫四角菱，形状颇为特别，除了菱角常见的一对肩角外，还有两只腹角，形似圆嘟的企鹅，可爱讨喜。但是，因为ㄧ般人对她的陌生，市场需求的不明确，所以在近500公顷的官田菱区中，全国最大的人工湿地里，大约只有7公顷的土地种植四角菱，其中就有三公顷就是水菱有机农场的范围。
为什么我们要种有机菱角？
没有伟大的原因，ㄧ切都为了她！她是水雉鸟，地方上的人称她“菱角鸟”， 我更喜欢她的另ㄧ个名字“凌波仙子”。因为她步行在菱叶上，如仙子般的优雅，身披白、黄、黑的美丽夏衣，如仙子般的惊艳，但在满池菱绿中，却成为她最好的保护，就如仙子般的难寻，需要细细观察才能看到！
四角菱煮食方式
步骤一 : 煮熟
瓦斯炉: 水淹过菱角即可,水滚后大火20分钟或者中火45分钟。
电 锅: 内锅加水半杯，外锅3杯半的水。蒸煮时间约45分到ㄧ小时。
步骤二 : 沥干
煮熟即捞起，沥干后食用。
若能先过冷水或者冰水再享用，口感更好。
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