加工食物含磷多，营养师忧：可能成为另类反式脂肪
台北市立联合医院营养部主任金惠民表示，吃起来又Q又蓬松的加工食品，很多都加了磷酸盐类的食品添加物，摄取过多磷会导致心血管疾病、骨质疏松，国外甚至以“另类反式脂肪”形容磷的危害，卫福部应将磷纳入营养标示。食药署认为，国际上很少标示磷含量，台湾粮食自给率不高，若强制标示，“会让食物供应有问题。”
原料应透明化，才能辨别添加物内容（图：上下游）
少吃加工食品，认识食物原味
无法从外观看出磷含量，消费者只能自保。金惠民呼吁民众少吃加工食品，天然食物就存在有机磷，其中吃蔬菜摄取的磷，吸收率约10~30%，动物性来源则约40~60%，但食品添加物中的磷是无机磷，人体吸收率几乎100%，“我都会叫外国人到台湾不要喝太多珍珠奶茶。”
不过她语重心长地说，最重要的还是要认识食物原味，“回到老祖母时代，”例如用纯米做的米粉，本来就比较容易软烂，颜色较暗沈，看到白色透明、咬起来太Q的米粉，要意识到加了食品添加物，“让食品该是什么就是什么。”