【澎湖。女人。味】四姐的故事：冬天也美好–高丽菜炸

第一次吃到高丽菜炸，是在洪姊的画展开幕式上，那天之前，洪姊一直希望开幕茶会的餐点可以用澎湖的古早味菜肴，因为展出的主题是故乡、是澎湖、是土地，她特别希望可以用澎湖的土地种出来的菜、做成餐点、趁她画展开幕时机、让朋友们吃到。

我，就是”朋友们”的其中一个，因为来澎湖才一年，很多美食都没吃过，尤其古早味，平常根本看不到，像高丽菜炸，我连听都没听过！所以，她排除万难，向画展的主办单位–湖西乡公所争取，将一般开幕茶会常见的面包店蛋糕点心、改为由社区厨房做的菜；并情商当天其实有事无法出席的四姐，做了她拿手的高丽菜炸，这道她一直心心念念的菜，或说点心、或说零食也是。

因为，它炸出来的是：丸子！

出乎我意料之外，高丽菜炸的形状，是小丸子形的，太可爱，太惊艳，也太美妙了！

冬日的梦幻逸品，不管大人小孩都忍不住要伸出手…

澎湖冬天最多的菜就是高丽菜，好多人种，古早味的吃法是用花生碎末去炒，吃不完还会做成酸高丽菜储存。比较”厚工”的做法是这道高丽菜丸子，毕竟要切碎高丽菜，要等菜出水挤掉，要和进面粉里搅，还要用一锅的油，一颗一颗地炸，想炸出外酥内软的口感，确实得有控制火侯的工夫。

家里小孩多、在没有什么零食的年代，有什么材料就用，能变出什么菜色就看掌厨的人了。炸多些菜丸子，一来可以哄小孩、让孩子有零嘴吃，二来可以满足大人、偶尔想吃些点心的欲望，当然也完全可以当正餐里的一道菜，能下饭、也能饱足。

现代人想必觉得没什么，丸子不稀奇，青菜更是普遍，炸物想吃的话、满街都是盐酥鸡。只要花点钱，几乎没有买不到的，山珍海味多到你不知从何挑起，店家也总能推陈出新，让人们啧啧称奇。像这样的高丽菜丸子，怕是没人见过，即使放进菜单，恐怕也兴趣缺缺。

谁知道、不过几十年前，冬日里的澎湖，像这样的金色小丸子，让多少人心满意足、大快朵颐呢！如今，我们还有机会吃到，借此体会一份惜物的情怀，来自物资不丰的年代，从高丽菜小丸子里传递出一种美好。

我想、这种美好、就是疼爱。

四姐从母亲那里传承了这手艺，是妈妈因为疼爱孩子们才做的一道菜；现在，四姐疼爱她的姊妹们、孩子们，所以继续做这样的菜，让姊妹回味，让孩子满足。

这就是高丽菜炸的故事了，我不知是怎样的幸运，能吃到！是佯装成孩子、所以也被疼爱了吧，我其实非常想用一枝筷子、去串三颗丸子来吃！