天生金黄不必亚硫酸台东七号金针秒杀

为了满足国人喜好食用金黄、酥脆又能保存良久的金针菜，加工者经常使用过多的亚硫酸盐类，上月中食品药物管理署才公布的稽查结果显示，在小吃、供餐业中不合格率仍有3成，是长年的食安隐忧。

台东区农业改良场为从源头解决问题，研发适合“无硫加工”的“台东7号”品种，脆度、色泽和香气都好，3年前取得品种专利的池上农友张木昌说，“台东7号充满阳光的味道，卖到秒杀。”可惜对銹病抗性较差，加上今年寒害开花期较晚、种苗数量仍少，因此产量供不应求，是目前待克服的问题。

政府频稽查、农友急跳脚，盼7号助转型

3年前向台东农改场申请种植台东7号的农友张木昌说，“无硫7号真的是秒杀！”他说去年做不到500公斤的量，供亲朋好友品尝，结果回头询问、购买率惊人，但是“銹病让台东7号不好种，加上寒害影响，现在应该要是花季却都还没开花。”

他也说，自从改种台东7号以后，加工方式便改采无硫加工，不再使用亚硫酸盐，而他也说现在卫生局对金针的二氧化硫“抓很严”，许多金针农民都不知道该如何适应，甚至弃种；但台东7号如果能抗病，会是金针农转型的契机。

只是除了抗病性外，目前台东7号的种苗数量也较有限。薛铭童说，目前场内仍以分株法方式育苗，因此数量不多，还需要一定时间才能克服供不应求的情形。不过在加工技术的部分，农改场已完成无硫加工技术的开发，只要台东7号的育苗数量到位，想做出金黄、酥脆的金针便不用再依靠亚硫酸盐类。