《商周牛奶骇人》各方意见整理事件簿
文/上下游记者汪文豪、林慧贞
《商业周刊》昨天发表最新一期封面调查报导“牛奶骇人”，指国内食品大厂统一、味全与光泉鲜乳与调味乳产品，以及台湾比菲多的可可好朋友等乳品，验出违法动物用药残留，包括抗生素、塑化剂、雌激素、镇定剂与抗忧郁用药等。由于这三大品牌乳品市占率达六成以上，因此周刊认为市售六成鲜乳含动物用禁药残留，突显农政与卫生机关把关不力。
《商业周刊》是委托铭传大学生物科技学系副教授陈良宇，针对市售乳品的脂溶性物质进行分析，结果发现鲜乳的部分：统一的Dr. Milker极鲜乳全脂、瑞穗高优质鲜乳、味全的林凤营高品质鲜乳、光泉的成分无调整鲜乳、乳香世家高品质纯鲜乳共五款；调味乳的部分：瑞穗巧克力牛奶、味全木瓜牛乳、台湾比菲多的可可好朋友、光泉的麦芽牛乳四款，合计九款乳品验出不同种类的动物用药残留。
一、商周调查结果整理──
（1）验出抗生素代谢物、微量塑化剂
根据商周调查，所有受检的样本中，均验出抗生素代谢物Pyrimido[a] Azepine〈嘧啶氮杂〉；也都验出微量塑化剂（Dibutyl phthalate, DBP 邻苯二甲酸二丁酯），其中统一瑞穗巧克力调味乳、味全木瓜调味乳、比菲多可可好朋友、光泉乳香世家高品质纯鲜乳，更有两种以上塑化剂的污染。
（2）验出人工雌激素与避孕药的代谢物
在雌激素的部分，统一瑞穗巧克力调味乳被验出有人工雌激素与避孕药的代谢物Tetrachloro-o-Benzoquinone〈四氯邻苯醌〉，光泉全脂鲜乳有人工雌激素与避孕药的代谢物Hydroxy-Norgestrel-Methyloxime〈氢氧-甲基炔诺酮-甲基肟〉。
（3）验出镇定剂及抗忧郁用药代谢物
至于在镇定剂及抗忧郁用药的部分，商周调查指出比菲多可可好朋友验出抗忧郁及止痛剂的药物代谢物Clomipramine (氯米帕明)；统一Dr. Milker极鲜乳全脂则有抗忧郁及止痛剂的药物代谢物Dehydroxyl-Vincadine (去氢氧长春蔓汀)。
（4）本次检验使用仪器比官方精密
何以这些动物用禁药过去未曾在官方检验中发现？商周报导认为，目前农委会规定的生乳检测采用“酵素连结免疫吸附反应（ELISA）”，是一种快筛检测，而铭传大学生物科技学系副教授陈良宇所采用的检测方式是“气相层析质谱仪（GC/MS）”，比农委会规定的ELISA标准更严苛与灵敏，农委会的检验方式松散，把关不严，导致乳品残留违法动物用禁药的情况泛滥。
商周根据调查结果认为，这突显国内乳品从生产流程、政府把关以及检验单位都有一连串的漏洞，致使酪农为了提高生乳生产量，非法使用动物用禁药。
二、农委会回应意见整理：
商周的调查结果引起社会关注，不但各大媒体转载，脸书上也引起脸友转贴讯息，农委会晚间召开记者会对商周的报导与铭传大学生物科技学系副教授陈良宇提出诸多质疑。
（1）“代谢物残留”不等于“药物残留”
农委会副主委王政腾首先质疑商周委托陈良宇的调查研究，并不是在国家认证实验室进行，而且检测的标的物都是所谓的“代谢物残留”而非“药物残留”，检测方法采取定性检测而非定量检测，直接用残留的代谢物种类回推酪农使用非法动物用药，检验方式有失严谨。
农委会防检局长张淑贤进一步解释，一般进行农药或动物用药残留检验，都是直接针对农民所使用的农药或动物药品种类进行检测，而不是测代谢物，因为即使是合法使用的农药或动物用药，都可能产生与禁药相同的代谢物。但代谢物的毒性绝大部分都比农药或动物用药品低，除非所产生的代谢物毒性甚强，不然一般都不会针对代谢物进行检测。
张淑贤举例，商周报导当中指出有乳品验出人工雌激素与避孕药的代谢物Tetrachloro-o-Benzoquinone〈四氯邻苯醌〉，以此推论酪农使用人工雌激素。事实上，目前政府禁止酪农使用人工雌激素，而“四氯邻苯醌”是化学物质“五氯酚”的代谢物，五氯酚在日常生活常被用来做为除草剂、杀虫剂、木头防腐剂使用，残留在土壤里被微生物分解代谢后，就会产生四氯邻苯醌。因此乳品样本测得的四氯邻苯醌，不能排除来自日常环境中。
（2）乳牛繁殖采人工受孕，没有避孕的需要，何以需要避孕药？
台大动物科学技术系主任陈明汝也说，乳牛的饲养根本用不到避孕药，因为繁殖乳牛是采人工受孕，她无法理解使用避孕药的说法从何而来。
（3）抗生素的“代谢物”无法回推来自何种抗生素
兽医出身的农委会畜牧处长黄国青也表示，商周文中指称所有样品均检出抗生素代谢物Pyrimido[a] Azepine〈嘧啶氮杂〉，推论酪农使用非法抗生素。事实上，目前国内唯一可合法使用的抗生素Trimethoprim，检出的残留容许量为0.05PPM，即使酪农遵守停药期而未检出药物残留，仍有可能验出抗生素代谢物。因此就算验出抗生素代谢物Pyrimido[a] Azepine，也无法推论这个代谢物的产生，是来自合法还是非法的抗生素。
（4）检验仪器精密度的差异，并非如商周所述
黄国青也反驳商周指称农委会检测生乳采用“酵素连结免疫吸附反应（ELISA）”，准确度不如欧盟使用的“气相层析质谱仪（GC/MS）”的说法。黄国青说，“酵素连结免疫吸附反应（ELISA）”是一种快筛检验，只适用于乳厂向酪农收乳时使用。农委会平常委托中央畜产会所使用的检测法是“液相层析质谱仪（LC/MS MS）”，准确度比“气相层析质谱仪（GC/MS）”高。
台大动物科学技术系主任陈明汝表示，商周报导错误，台湾与欧盟一样，检测乳品的方式都是用“液相层析质谱仪（LC/MS MS）”，而非报导所称欧盟使用的是“气相层析质谱仪（GC/MS）”。
（5）检验方式没有定量，不够专业
对于整篇报导与铭传大学生物科技学系副教授陈良宇的研究，陈明汝直言检验方法不够专业，检验方式只有定性而没有定量，研究者也不具备畜产背景知识，这样的报导只会引起消费者不必要的恐慌。
三、其他乳品业者与酪农意见整理：
对于商周报导乳品大厂被验出禁药，供应主妇联盟生活消费合作社乳品的四方鲜乳特助蔡佐鸿，感到非常吃惊。他说，大部分厂商对品质要求都非常严格，采逐批检验。以四方为例，一台乳车约收购2至3户酪农，收到乳车后再抽样，若验出有问题，再回头一一检验供货的农户，农户为了计价，一定会保留自己公司的样品，出问题的农户必须负担该台车其他人的损失。一般酪农户冒不起这么大的风险，有些抗生素建议停药期为三天，但酪农通常在一周前就停药。
蔡佐鸿说，四方若怀疑酪农户品质有问题，还会专车运送；大厂通常有CAS和食品 GMP双认证，农委会和工业局也会固定抽查，大厂不太可能赌自己的商誉，“讲现实一点，乳品业者会毫不留情砍酪农户。”
（1）乳清本身有镇定安神效果，是否有混淆
他说，牛只乳房炎时，酪农确实会打抗生素，目前常见的抗生素有氯霉素、青霉素、磺胺、四环素类，但从未耳闻铭传教授验出来的Pyrimido[a]Azepine（嘧啶氮杂）；目前人工雌激素只有少数国家可以合法使用，镇定剂更是闻所未闻，乳清本身有部分镇定安神效果，他怀疑铭传大学的检测方式有问题。
（2）被验出抗生素会赔到倒，应公开检验流程
供应味全鲜乳的酪农户邓昆海也表示，乳品管制十分严格，味全要求农户自己留一份样品，味全留两份，一份检测，若有问题再请农户拆封手上样品；农委会也会不定期抽测，自己约养30多头牛，平均每个月就被抽一次；第一线农民很清楚施打抗生素的情况，会遵守安全停药期，若自己觉得不保险，还会先拿样品请味全公司检验，合格后才敢交。
“有酪农户被检出抗生素，赔了5、60万，最后赔到倒，我都嘛很小心，赔一次今年就完了，”邓昆海说，很少听过酪农用镇定剂，但有可能为了增加泌乳量施打雌激素，不过药商提供的药有何种成分，有时农民也不知道，不过农民会保留药给农委会检验，若不合格，农委会会吊销药商执照。
邓昆海说，他很欢迎教授研究，但铭传大学应该公开检验的流程、根据何项paper（文献）、经过复验，如此贸然公布，酪农都觉得很不负责任，尤其冬天到了，鲜乳消费量本就较少，这波报导恐怕又要重创消费者信心。
农委会：针对乳品进行采样检测，并展开查厂稽核
农委会防检局长张淑贤表示，为督促养殖业者遵守用药规定，防检局逐年进行“强化畜牧场用药品质监测计划”，除由各县市政府派员到养殖户抽验牛乳，也会抽验市售乳品，送至屏东的中央畜产会实验室检验108项动物用药。民国100年度检验468件、101年检验462件，均未发现药物残留；102年1至10月检验426件，只发现一件残留人用抗生素Ciprofloxacin，已请地方政府依违反“动物用药管理法”裁罚6万元。
农委会副主委王政腾说，目前除了要持续了解铭传大学生物科技系副教授陈良宇的检验方式与调查资料，农委会也针对国内所有酪农户的生乳与商周报导所指称的问题乳品进行采样，送交国家级实验室进行检测。另外，针对取得CAS与食品GMP认证的乳厂，也将展开查厂稽核。检验结果出炉预计需二至三天。
农委会畜牧处长黄国青说，目前中央畜产会检验的108项动物用药当中，并未包含人工雌激素与抗忧郁药，如果追查的结果，确有酪农违法使用，未来检验项目会再增加这两项。
