校园营养午餐顾食安靠营养师审核把关

校园营养午餐是近来许多家长关心的食安议题，有家长会亲自到校“监厨”，将每次观察反映给校方，但若没有家长到校监厨时，几乎都是由各校的午餐秘书或校园营养师负责，营养师的业务众多，包含审核菜单、把关食材和监督厨房流程等，是整个环节中经常被忽略却又不可或缺的重要角色。

然而，并非每间学校都有校园营养师，以台中市西区中正国小为例，该校因自有厨房且供餐班级超过40班，因此有校园营养师洪菱窕长期驻校。洪菱窕提到，台中市有309间学校，只有50位营养师，所以一位营养师可能要同时负责5到6间学校，帮其他没有厨房的学校审核菜单。