杨儒门产地之旅(1)不用药的友善水产！

摄影/ 杨儒门  和儒门同行的宇馨，穿上“青蛙装”准备下水捕鱼虾

在冷冷的风中，来到了选苗场，这是口湖当地提供文蛤苗的来源之一。

天气冷，最怕的就是“碰”到水，相信大家“蛤蜊”吃这么久，很少看过是怎么养的吧！今天就带大家来瞧瞧如何养文蛤之外，还了解为什么大家慢慢的都可以接受“混养”，而不是“专养”。

混养：是指池塘里，除了“目标”养殖外，如文蛤、虱目鱼、白虾、龙胆石斑…外，还会因应各种情形，去加入其他种类的生物。用生物链的方式，去解决藻类、病害、寄生虫…的问题。

专养：就是专门只养1~2种目标鱼或虾，但是为了要防治藻类、病害、寄生虫…就需要投药去控制。

在十来度的冷风里，看着农友一个一个忙碌著，不见“冷”字的出现。我老家以前是有养蛤仔，所以我大约知道养的方式，我们也是在池子里养蛤仔之外，还要养吴郭鱼、草鱼、大头鲢…帮忙吃藻类，而养出来的鱼也可以卖钱。这就是混养的一种。

 
冷吱吱的天气里，看着婆婆妈妈一各自包的密不透风的服装，双手还是“风里来，水里去”的，让我一阵哆嗦…其实这个动作最主要的作用就是用“筛子”洗选，把不同大小的文蛤苗分出“等级”，就是大小颗来，方便买家去做购买和饲养。

在洗选的过程中，还要不时的把不是文蛤苗的东西挑出来，像是草、叶子，烧酒螺，沙虾，胡须虾…

洗选出来就像这一袋一袋的成果，每一颗都差不多大小，这样子买回去的农友，养殖之后，收成的时间才会相同。不会有大有小的。

 
这一袋就是淘汰的，其实里头有小虾米，是“胡须虾”，以前去钓鱼的时候，常拿来当饵。吃起来的口感也不错。如果做成干燥虾米的话，会更好。但是一般来说是没有什么经济价值的，一个是因为太小只了，另一个是挑选的人工太贵，不然在市场上，价格不算差。在生物链里，这里的小虾，就是鱼的食物来源！

  
漂亮吧！一直有人要跟孙姐买“虾干”，但是一直没有，不是因为不想卖，而是看倌，自己看一下，要一斤虾干的话，那要多少的人工才能达成。呵…

这就是沙虾，很多人把虾子都看成一样的，其实在大小、颜色、生长习性、吃的口感…都是不同的。沙虾一般在文蛤池出现是因为引进海水养殖文蛤的时候，沙虾的幼苗会随海水进入，而在文蛤池里养来吃“藻类”的虱目鱼，沙虾也是他的食物来源之一。

拍这一张没有太大的想法，只是想告诉自己来过而已。右手边的就是阿禾师，有一天宇馨在“一步一脚印”上看到介绍阿禾师的时候，很严肃的叫我去旁边罚站，宇馨说“看看农友这么努力，不会只会讲话、乱盖，学着点！”，自己看完介绍后，是想了很多，真的要认真点，要让农友的努力让更多的人看到。

一般在池塘的旁边都会有一个小工寮，里头可以放工具，收成的时候，也可以在里头整理。另一个就是渔民是照着“月亮”随着“潮水”走的，现在的养殖大都是引海水进来养，不是抽地下水的。所以工寮的另一个用处是休息，而且渔价好的时候，怕“小偷”来光顾，也会在工寮里守夜。

宇馨，笑的花枝乱颤，风吹的头发纷飞。这一身的“青蛙装”，是渔民下水的好帮手，可以防水、防寒。城市的人来到乡下，什么都是新奇的，什么都要试一下，所以才有这一张照片的出现。

  
帮忙也是一种的体会，所以的“产地之旅”就是如此吧，让没有经验的人，体验一下农事的劳作，对于印象会比较加强，而且下一次再看到农友“辛苦”养殖或种植的农产品的时候，不会再单单以“价格”来判断其“价值”。

很多人传统对于有机、无毒的概念，就是觉得单价高，不够亲民。每一样产品都有合理的价格。 观念上的讲述，台湾人已经不像从前般拥有简朴爱惜的心态，据研究报告显示，台湾一年所丢掉的食物，价值约350~400亿元之间，大约是总食物的30%。代表我们在购买行为发生时，我们不是挑选要的东西，其实心态上正在选择要丢弃的农产品。   

常讲的一个笑话，因为台湾没有皇帝的关系，以前我们会“清君侧”，简的讲就是皇帝身边有小人，我们要起兵把皇帝身边的小人清除。但是现在没有皇帝了，妈妈改成“清冰箱”，多少人家里的冰箱有去年的月饼、去年的粽子，2个月没煮的蛋，买回来1个月没煮的青菜，开封但是没有喝完的饮料‧‧‧‧   

笑话不只是笑话，用资本主义的角度来说：“每一个动作都是成本”，食物买回来没吃是“成本1”，丢掉是“成本2”，垃圾车载去焚化炉是“成本3”，焚化炉的设定温度是1000 度，戴奥辛在800度会热分解，而我们把没有做好垃圾分类的厨余，送到焚化炉，因为厨余含有大量的油、盐、水，而使焚化炉的燃烧温度降到了400度，造成焚化炉排放有毒气体，污染了空气是“成本4”，厨余降低了燃烧温度，燃烧不完全，造成厨余和塑胶烧溶成块，需要清出在进行掩埋是“成本5”。

而我们购买农产品时，如果还是挑大，又漂亮，价格又低，量又多，是不是有这个必要，难道真的只是为选要丢掉的。回过头来想，为什么不要买对环境友善的农产品，适量的吃完，适量的意思是说，现代疾病的主因是肥胖，与其要减肥、看医生，不如在一开始食用的选择时，挑对身体又好，对环境也好，对农友也好的事情来做。

免不了城市的习惯又来了，什么都想试一下，不过有尝试，才会有了解，这也是市集一直办产地之旅最大的想像。也和孙姐讨论到明年春暖花开的时候，要不要办一场“产地之旅”，让消费者直接到产地认识和了解“吃的东西”是怎么来的。我相信借由亲身实地的感受，更容易达成“产与销”的互动。

   
免不了来就是要吃，俗话说的好“要吃苍蝇自己捉”，听起来有点脏，是老一辈的智慧。所以动手啦！沙公，秋天是“螃蟹”的季节，我们来的时候，季节有点过了，所以吃起来有点“瘦”，不过还是很美味，因为就是“青”啦！

  
看他的心情好像不是很好，所以以直高举双螯，相跟我拼的意思。我会等阿禾师来收拾你！

  
我们捉的时候，还要小心，不要被“夹”到，阿禾师，住海边就是不同，三两下就让沙公“没辄”了，捉的是轻松又写意。

  
这就不用多谈了，捉沙公是不用想的啦！凑合着用，就来只叫不出名字的“小”螃蟹，拍一下也好。

这种诱笼，可以捉到螃蟹之外，鱼也可以，只是比较少。

  
这只“老虎斑”就是在刚刚的诱笼里捉到的。小小一只的，还不到食用的阶段，拍完照之后，要放回去池子里继续养。

  
刚好在记录的时候，“白鹭鸶”飞过，很惬意的一幅景象，就随手拍了下来。当我们失去了“春秋”之后，冬天的时候，怕夏天不来。发现环境的保育越来越重要，重要的是想的和做的要相同。

一件事情在成形成的时候，最重要的是一致性！反例是：但一件衣服在讲求绿色环保时，使用的是惯形农法的棉花，而棉花的农药用量是整体农业用药的30%，衣服还经过不当的漂白，像是氢氧化钠。而画在衣服上的颜色是绿色，但是颜料的的成分却是石化提炼，在提炼的过程中，对环境危害，穿在人身上也是不好的，不要只有讲述，而没有做法，老毛讲的好“没有调查，就没有发言权”。（本文为上篇，下篇待续）

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