兵豆的特点营养价值和种植方法介绍

兵豆是豆科兵豆属的一年生草本植物，又叫滨豆、小扁豆、鸡眼豆，是世界上栽培历史很悠久的食用豆类之一。它的种子扁圆如小透镜，因此也常被叫做小扁豆。植株一般不高，茎细弱略带攀缘性，叶片为羽状复叶，花小而色淡。

按种皮颜色，兵豆大致可分为褐色、绿色、红色等不同类型，籽粒大小也有差异。它喜冷凉干燥的气候，耐旱耐瘠薄，生育期较短，多栽培在旱地、坡地，或与麦类等作物轮作，是一种比较省工耐粗放的豆类作物。

兵豆的种子营养比较丰富，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，既可以煮粥、煲汤、磨粉做面食，也可以像其他豆类一样发芽后食用，口感面糯，是颇受欢迎的杂粮之一。

种植兵豆宜选择排水良好的地块，播前整地并施足底肥即可，生长期管理相对简单，注意防涝和及时除草。除籽粒可供食用外，它的茎叶还能翻压作绿肥或用作饲料，是兼具食用与养地价值的小杂粮作物。