兰花茶是安徽传统绿茶，以兰花香和鲜醇滋味著称

兰花茶是一种历史较久的传统绿茶，主产于安徽省舒城、庐江、六安一带。它因成茶带有近似兰花的幽雅香气而得名，民间也有芽叶相连、形似初绽兰花的说法。名字清雅，茶味也别具一格。

从品质特点来看，兰花茶外形条索细紧卷曲，色泽翠绿油润，冲泡后汤色嫩绿明亮，香气清高持久，兰花香明显，滋味鲜醇回甘。需要注意的是，它的兰花香主要来自鲜叶本身和独特的加工工艺，并非依靠外加兰花窨制，这一点常被人误解。

按产地和原料的差异，兰花茶有大兰花茶与小兰花茶之分，其中舒城所产的小兰花茶较为知名。采制多在春季进行，鲜叶以一芽一叶至一芽二叶为主，经杀青、做形、烘干等工序制成。工艺讲究火候，掌握不好便难以形成典型的兰花香。

冲泡时宜用玻璃杯或白瓷盖碗，水温以八九十度左右为宜，过烫容易使汤味发苦。存放应密封、避光、防潮并远离异味，以免香气散失。选购时可以外形匀整、香气自然清幽、汤味鲜醇作为参考，综合判断品质高低。