三棱橄榄是果带三棱的潮汕名优鲜食橄榄品种

三棱橄榄是原产于广东潮汕地区的名优橄榄品种，主产于汕头市潮阳区金灶镇一带，因果实表面纵向隆起三条棱线而得名，当地也称金玉三棱橄榄。它是鲜食橄榄中的珍品，栽培历史悠久，产区的老树资源尤为珍贵。

与普通橄榄相比，三棱橄榄果形偏小、近卵圆形，果皮青绿至黄绿色，果肉酥脆、纤维少，核小肉厚。入口先微涩后回甘，甘味持久，嚼后满口留香，因此多作鲜食，很少用于蜜饯等深加工。

三棱橄榄喜温暖湿润的亚热带气候，树体高大、寿命长，但生长缓慢，实生树要多年才能结果，生产上多采用嫁接繁殖以提早投产。日常管理需保证肥水供应，并做好炭疽病等常见病虫害的防治，果实一般在秋末冬初采收。

由于品质出众、产量有限，三棱橄榄的市场售价明显高于普通橄榄，老树果尤其受追捧，也常作为潮汕特色果品用于馈赠。挑选时以果身饱满、棱线清晰、果皮有光泽、无病斑虫眼者为佳，买回后宜置于阴凉通风处并尽快食用。