扁豆是常见的豆科藤本蔬菜，种植方法简单易掌握

扁豆是豆科一年生或多年生缠绕藤本植物，在我国南北各地都有栽培，嫩荚可作蔬菜食用，成熟种子晒干后也有不少用途。它藤蔓生长旺盛，需要搭架牵引，花色有白有紫，荚果扁平宽大，扁豆也因此得名。

常见的扁豆按荚色大致分为白扁豆、紫扁豆和青扁豆等类型，其中白扁豆的干种子在传统饮食里比较常见，常被叫作白扁豆仁。不同品种在口感和成熟早晚上有差异，种植时可以结合当地气候和上市时间来选择合适的品种。

扁豆喜温暖，不耐霜冻，一般在气温稳定回升后再播种，各地时间安排早晚不一。生长期要搭好支架并及时引蔓，开花结荚期注意水肥供应，同时留意蚜虫、豆荚螟等常见虫害。藤蔓长得过旺时，可以适当整枝打顶，让养分更多供给结荚。

不少人容易把扁豆和荷兰豆弄混，两者其实差别明显。荷兰豆以吃嫩荚为主，荚壁薄而脆，扁豆的荚更宽扁，纤维相对多一些，一般要充分炒熟煮透再吃。需要提醒的是，扁豆不宜生食或半生食用，彻底加热才能吃得放心。