桂丁是肉桂的幼嫩果实与果柄，可作药材和香料

桂丁是樟科常绿乔木肉桂在采收加工过程中得到的产物之一，一般指肉桂的幼嫩果实或连同果柄的部分，有些产区也将它与桂子混称。肉桂可说全身是宝，树皮即平时所说的桂皮，嫩枝入药称桂枝，叶片可以蒸制桂油，幼嫩果实与果柄则作为桂丁使用。产区集中在华南、西南等温暖湿润的地区，台湾也有土肉桂等相近树种的栽培利用。

从外形上看，桂丁个头不大，多为球形或卵形的幼果，带着细短的果柄，表面呈棕褐色，香气明显。它与桂皮同出一树，含有丰富的挥发油，主要香气成分是桂皮醛，因此气味辛香中带点甜味，风格温和持久。

用途方面，桂丁在中医药里性温、味辛甘，常出现在温中散寒、健胃开胃一类的配伍中。在民间厨房里，炖肉、卤味、五香粉等调味也常用到它，能去腥提味、增添辛香。此外，桂丁还可作为提取精油的原料之一，用于相关加工领域。

栽培上，肉桂喜温暖湿润的气候，怕霜冻，适合在热带、亚热带低海拔地区种植，多采用种子繁殖，幼龄期需要适当遮荫。桂丁一般在幼果期采收，采后晒干即可存放。常见问题是它与桂皮、桂枝的区别：三者来自同一棵树，桂皮取自树皮，桂枝是嫩枝，桂丁则来自幼果与果柄，香气相近但用途各有侧重。挑选时以干燥完整、香气浓郁、无霉变者为佳。