红狼牙鰕虎鱼怎么吃，处理与家常做法详解

红狼牙鰕虎鱼又称红狼牙虾虎鱼，是一种小型近海河口鱼类，常见于我国东南沿海的咸淡水滩涂一带。它身体细长略像泥鳅，通体呈淡红色，牙齿外露、样子有些特别，喜欢在泥质底部打洞穴居，是沿海地区餐桌上常见的小海鲜。

这种鱼是可以吃的，肉质细嫩，鲜味足。由于长期生活在泥滩里，鱼身黏液较多，常带一点泥腥味，买回来后要先去除内脏，用盐反复抓洗或用开水快速焯烫，再加姜片、料酒腌制一会儿，腥味就能减轻很多。

常见的做法有几种。红烧最为普遍，先把鱼身擦干、煎至两面微黄，再加姜蒜和酱油焖入味，出锅前撒点葱花；配豆腐或萝卜煮汤也不错，小火慢炖后汤色奶白、味道鲜甜；个体较小的可以裹一层薄粉下油锅炸，炸到外皮酥脆，吃起来更香。无论哪种做法，火候都不宜过久，以免鱼肉散烂。

挑选时以鱼体完整、色泽红亮、鳃色正常、无异味者为佳，这类鱼不耐久放，最好现买现做。它属于普通的海产小杂鱼，对海鲜过敏的人群应谨慎食用；鱼肉中带有细小的骨刺，进食时需要多加留意，慢慢品尝更安全。