海蜇是水母的一种，认识这种可食用的海洋生物

海蜇确实是水母，它在分类上属于刺胞动物门钵水母纲，是水母家族中少数可供食用的一类。平时人们说的水母是一个更大的概念，涵盖了许多形态、习性各不相同的种类，海蜇只是其中的一类，二者并不能简单画等号。

从外形看，海蜇的伞体厚实饱满，呈半球状向上隆起，下方拖着发达的口腕，整体看去像一顶撑开的蘑菇伞。它的中胶层肥厚，经过加工后口感脆爽，是餐桌上常见的海蜇皮和海蜇头的来源。海蜇多生活在近海海域，常随季风和洋流成群出现，是我国传统的捕捞水产之一。

需要注意的是，可食用并不代表新鲜海蜇没有危险性。活体海蜇的体表同样分布着刺细胞，接触皮肤可能引起刺痛、红肿或过敏反应，在海边遇到时应避免徒手触碰。市面上的海蜇制品经过盐渍、矾制等工序处理，刺激性基本消除，食用前再用清水反复浸泡换洗，口感和安全性都会更有保障。

在营养价值方面，海蜇含有蛋白质和胶质，脂肪含量较低，热量不高，凉拌海蜇是很受欢迎的家常吃法。挑选时以色泽自然、质地有韧性、无异味者为佳，存放时注意避光防潮，并尽快食用完毕以保证风味。