火麻油是用火麻仁压榨而成的特色食用油

火麻油又称火麻仁油，是以桑科植物火麻的成熟种子火麻仁为原料，经过清理、去壳、压榨等工序制得的植物油。火麻在我国云南、广西等地有较长的种植和食用传统，广西巴马一带常把它当作日常食用油，当地还会用火麻仁煮汤或磨浆食用。需要说明的是，火麻油的原料是种子且经过加工处理，并不含精神活性成分，与毒品大麻不是同一回事，属于普通食用油脂。

从外观上看，火麻油多呈淡黄色至黄绿色，气味清淡，带有类似坚果的香气。它的脂肪酸构成以不饱和脂肪酸为主，含有亚油酸和一定比例的亚麻酸，是膳食中植物性油脂的来源之一，因此不少人会用它搭配其他食用油，帮助调节脂肪酸的摄入结构。

食用方面，火麻油比较适合凉拌、蘸食、拌粥或煮汤，也可以在菜肴出锅前淋上少许提香。由于它不太耐高温，一般不建议长时间煎炸，以免影响风味。日常保存应避光密封，放在阴凉干燥处，开封后尽快用完，防止油脂氧化出现哈喇味。

选购时可以先看颜色是否清亮透明，再闻气味是否自然无异味，尽量避免色泽浑浊或有明显沉淀的产品。另外，火麻油与芝麻榨成的麻油、香油只是名字相近，原料和风味完全不同，购买时留意包装上的配料表即可区分。