活螃蟹这样储存，放几天依然鲜活

活螃蟹买回家后，如果存放不当，很快就会变得瘦弱甚至死亡，品质和口感都会明显下降。尤其是河蟹一类，死后体内容易滋生细菌，一般不建议再食用，所以掌握正确的储存方法很有必要。

最常用的是冰箱冷藏法。把螃蟹的腿脚捆好，减少活动消耗，再放进冷藏室，上面盖一条湿毛巾保持湿度，温度以不结冰为宜。这种环境下螃蟹会进入类似休眠的状态，一般可以存活几天，注意不要和气味重的食物放在一起。

数量较多时，也可以用深一点的桶或盆来存放。桶里加水不要没过蟹身，让螃蟹能露出水面呼吸，水位太深反而容易缺氧。存放海蟹时可以加入适量盐水，更接近它原来的生活环境。

储存期间要把容器放在阴凉通风处，避免阳光直射，每天检查螃蟹的活力，发现行动迟缓、翻转困难的个体要挑出来尽快处理。整体来看，活螃蟹并不适合长时间存放，买回后还是尽早烹煮，才能吃到饱满鲜甜的蟹肉。

还要提醒的是，如果发现螃蟹已经死亡，尤其是河蟹，建议直接丢弃，不要勉强食用。触碰时仍有反应、会吐泡泡的螃蟹说明还鲜活，可以按上述方法继续存放，或者直接下锅烹制。