粳米是什么米，粳米的特点与常见吃法

粳米是粳稻加工后得到的大米，属于稻米的主要类型之一，通常与籼米、糯米相提并论。它的米粒短而圆润，多呈椭圆形或接近圆形，颜色蜡白或呈半透明状。在我国，粳稻以东北平原种植最为集中，华北、华东等部分地区也有种植。

从口感上看，粳米蒸煮后黏性较强、软硬适中，米香明显，放凉后也不容易发干回生。这与它直链淀粉含量相对较低有关，煮出的米饭软糯而有弹性。与籼米相比，粳米饭更黏更软；与糯米相比，黏性又低一些，日常当主食不容易腻口。

市面上常见的粳米有东北大米、珍珠米等类型，适合蒸米饭、煮粥，也常用来制作寿司、饭团等食物。挑选时可以看米粒是否饱满均匀、色泽是否清亮，闻一闻是否有自然清香。有异味、碎米偏多或受潮结块的粳米，一般不建议选购。

储存粳米要放在阴凉、干燥、通风的地方，密封防潮防虫，避免高温和阳光直射。烹煮前淘洗次数不宜过多，以免造成营养流失，按平时习惯的米水比例蒸煮即可。粳米性质温和，是许多家庭餐桌上的常见主食，大多数人都适合食用。