四九菜心是早熟耐热的菜心常见品种

四九菜心是菜心的一个早熟品种，在华南地区栽培普遍，广东一带尤其多见。一般认为它的名称与采收期较早有关，从播种到采收所需时间不长，属于速生叶菜中的代表。与中晚熟菜心相比，它更耐热，是夏秋茬口的重要选择。

从外观上看，四九菜心植株偏小，叶片黄绿或青绿色，薹条青绿匀称，质地脆嫩、纤维少，风味清甜。菜心按熟性大致分为早、中、晚熟几类，四九菜心是早熟类型中的常见品种。它的商品部位主要是那根嫩薹，也就是常说的菜薹。

种植上，它多采用直播，撒播或条播均可，出苗后及时间苗，保持株间通风。生长期喜湿润，宜小水勤浇，避免忽干忽湿；施肥以底肥为主，采收前追施薄肥即可。夏季高温时注意遮阴降温，并留意蚜虫、菜青虫等虫害；阳台盆栽也能种，选光照充足的位置，用疏松肥沃的土壤即可。

采收要看薹的成熟度，一般当薹高接近叶片顶端、花蕾初现时掐收最为合适，拖后则容易老化、纤维变粗。采收主薹后，植株还能萌发侧薹，可分批采收。食用上以白灼、清炒、蒜蓉炒和上汤做法最常见，脆嫩爽口，是家常餐桌上的应季绿叶菜。