铁观音不是绿茶，属于半发酵乌龙茶

铁观音不是绿茶，而是乌龙茶，也称青茶。它原产于福建安溪，是中国传统名茶之一，属于半发酵茶类。绿茶未经发酵，讲究杀青保绿，而铁观音要经过萎凋、做青、摇青等工序，发酵程度介于绿茶和红茶之间，两者在工艺上有本质区别。

不少人把铁观音误认为绿茶，多半是因为清香型铁观音外形紧结翠绿，冲泡后汤色金黄透亮，看起来与绿茶有些相似。再加上铁观音兰花香明显、口感清新，更容易让人联想到绿茶的风格。不过判断茶类归属，主要看加工工艺和发酵程度，而不是看干茶颜色。

按工艺不同，铁观音大致分为清香型、浓香型和陈香型。清香型发酵较轻、滋味鲜爽，是市面上最常见的类型，浓香型经过传统焙火、口感醇厚，陈香型则经长时间储存陈化，风味沉稳甘润。这三种香型都属于乌龙茶，和绿茶并不是一类。

和龙井这样的绿茶相比，铁观音讲究观音韵，更耐冲泡，一般用沸水冲泡并可多次出汤，绿茶则适合水温稍低、尽快饮用。存放上，清香型铁观音建议密封冷藏保鲜，浓香型和陈香型相对更耐存放。挑选时可以结合外形、香气和滋味综合判断品质好坏。