杏仁的产地国内外都有中国北方是重要产区之一

杏仁是杏树成熟果实内核中的种仁，按味道和用途大致可分为甜杏仁和苦杏仁两类。甜杏仁颗粒饱满、口感香脆，常用于食品加工和日常零食；苦杏仁味道偏苦，多经处理后少量入药或作风味配料使用。

从产地来看，中国的杏仁生产主要集中在华北和西北地区，河北、山西、陕西、甘肃、内蒙古、新疆等地都有种植。杏树耐旱耐寒、喜光照，适合在土层较厚的山坡和丘陵地带生长，因此杏仁产区多分布在干旱半干旱的山地。其中河北北部山区栽培历史悠久，出产的杏仁颗粒均匀、品质稳定，在当地农业中占有重要地位。

值得注意的是，市场上常见的大杏仁其实多为扁桃仁，也就是巴旦木，与真正的杏仁来自不同树种。扁桃仁在全球的主产区位于美国加州一带，澳大利亚和地中海沿岸国家也有规模化种植。中国新疆等地同样出产扁桃仁，风味香浓，受到不少消费者喜爱。

选购杏仁时，可以留意包装上的产地信息，优先挑选颗粒饱满、色泽自然、没有异味的产品。杏仁富含油脂，存放不当容易氧化变质，建议密封后置于阴凉干燥处，开封后尽快食用完毕。