椰子产地主要分布在这些热带沿海地区

椰子是典型的热带作物，产地集中在南北回归线之间的热带沿海地区，那里高温多湿、光照充足，海滨沙地、河岸和低海拔平原都适合它生长。全球主要产区包括东南亚的菲律宾、印度尼西亚、泰国，南亚的印度、斯里兰卡，以及南太平洋岛国和非洲沿海地带，这些地区常年温暖，几乎全年都能收获。

在国内，海南是最重要的椰子产地，沿海各市县均有栽培，其中文昌、三亚、陵水一带尤为集中，海南椰子也因此成为当地具有代表性的物产。此外，云南西双版纳和台湾南部等少数热带、南亚热带区域也有零星种植，但规模和知名度都不及海南。不同产地因气候与土壤条件有差异，果实的椰水甜度和椰肉厚度会略有不同。

椰子在长期栽培中形成了适应当地环境的多种类型，总体可分为以喝椰水为主的鲜食用途和以取椰肉为主的加工用途两大方向。产地除了供应鲜果，椰肉可制作椰蓉、椰浆和椰子油，椰壳可加工活性炭与工艺品，椰衣纤维还能做成绳索、垫材，一株椰树从果实到树干都有利用价值，是产区农户的重要经济来源。

选购椰子时，产地和新鲜度是关键因素，产地直发的椰子通常椰水清甜、椰肉嫩滑，而经过长途运输的果实则要留意外观是否完整、有无渗漏痕迹。挑选时可掂一掂重量，手感沉、摇晃时有明显水声的一般较为新鲜，再结合成熟季节上市的时间，更容易买到风味上佳的椰子。